Kaşnika Tarifi

Kaşnika, Karadeniz bölgesine  ve Batı Trakya göçmenleri arasında popüle, mısır unu ve genellikle pırasa bazense lahana ile yapılan geleneksel bir yemektir. Lezzetli ve besleyici olan bu yemek, Karadeniz mutfağının önemli temsilcilerinden biridir.

İşte kaşnika tarifi:

Malzemeler

• 1 büyük bağ pırasa (4-5 adet)
• İsteğe göre 1 havuç
• 1 su bardağı mısır unu
• 1 büyük soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 su bardağı su
• 2 su bardağı süt
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşamaları

1. Pırasa Hazırlama:
   • Pırasaları iyice yıkayın.
   • Yaprakları ince ince doğrayın.
2. Soğanları Kavurma:
   • Soğanı küçük küçük doğrayın.
   • Tereyağını ve sıvı yağı bir tencereye koyun, eriyince doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
3. Pırasaları Ekleme:
   • Doğranmış pırasaları tencereye ekleyin.
   • Yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
4. Mısır Ununu Hazırlama:
   • Ayrı bir kapta mısır ununu 1 su bardağı su ile karıştırarak pürüzsüz bir kıvama getirin.
5. Birleştirme:
   • Mısır ununu, yumuşamış pırasaların üzerine ekleyin.
   • Karıştırarak mısır ununun iyice karışmasını sağlayın.
6. Sütü Ekleme:
   • Karışıma 2 su bardağı sütü ekleyin.
   • Tuzu, karabiberi ve isteğe bağlı olarak pul biberi ekleyin.
   • Karıştırarak pişirin. Karışım koyulaşana ve homojen bir kıvama gelene kadar pişirmeye devam edin.
7. Pişirme ve Servis:
   • Tüm malzemeler iyice karışıp koyu bir kıvama geldiğinde ocağın altını kapatın.
   • Kaşnikayı sıcak olarak servis edin.

Püf Noktaları

• Pırasa ya da Karalahananın Haşlanması: Pırasa ya da Karalahanayı doğramadan önce kaynar suda hafifçe haşlayabilirsiniz. Bu, sebzelerin daha çabuk yumuşamasını sağlar.
• Mısır Ununun Topaklanmaması: Mısır ununu su ile karıştırırken topaklanmaması için sürekli karıştırarak eklemeye dikkat edin.
• Baharatlar: Tuz ve karabiberin yanı sıra isteğe bağlı olarak pul biber veya acı biber ekleyerek kaşnikaya farklı bir lezzet katabilirsiniz.

Kaşnika, Karadeniz’in ve Trakya’nın eşsiz lezzetlerinden biri olup, özellikle kış aylarında sıcak ve doyurucu bir yemek olarak tercih edilir. Afiyet olsun!