Khao Soi, Tayland mutfağının sevilen bir çorba ve noodle yemeğidir. Genellikle kırmızı kokteyl soğan, limon dilimleri, şalgam turşusu, ince kıyılmış yeşillikler ve acı biber gibi çeşitli garnitürlerle servis edilir.
Khao Soi’nin Kökeni
Khao Soi, Tayland’ın kuzey bölgelerine özgü geleneksel bir yemektir. Genellikle Chiang Mai ve Chiang Rai gibi bölgelerde bulunan restoranlarda ve sokak tezgahlarında bulunabilir. Bu yemek, kremalı bir Hindistan cevizi çorbası ile servis edilen yumuşak noodle’lar ile karakterizedir. Çorba, genellikle tavuk, dana eti veya tofu ile hazırlanır, ancak bazı versiyonlarında karides veya deniz ürünleri de kullanılabilir.
Malzemeler
- 200 gram tavuk göğsü veya dana eti (isteğe bağlı olarak tofu veya sebzeler de kullanılabilir)
- 400 ml hindistancevizi sütü
- 2 yemek kaşığı kırmızı curry ezmesi
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 2 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 bardak tavuk suyu veya sebze suyu
- Taze lime dilimleri
- Taze yeşillikler (kişniş, kişniş, yeşil soğan vb.)
- 200 gram noodle (genellikle yumurta noodle veya buğday noodle kullanılır)
- Tuz ve karabiber
Hazırlık
- Tavuk göğsünü veya dana etini ince dilimler halinde kesin. Eğer tofu kullanacaksanız, küp küp doğrayın.
- Bir tencerede sıvı yağı ısıtın ve kırmızı curry ezmesini ekleyerek kavurun.
- Ardından tavuk göğsü dilimlerini veya dana etini ekleyin ve etler renk değiştirene kadar kavurun.
- Hindistancevizi sütünü, tavuk suyunu, soya sosunu ve şekeri ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Karışım kaynayana kadar karıştırın.
- Kaynadıktan sonra ateşi kısıp, çorbayı 15-20 dakika pişirin, bu süre zarfında et veya tofu yumuşayacak ve lezzetleri çorba içine geçecektir.
- Ayrı bir tencerede su kaynatın ve noodle’ları paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın.
- Servis yapmadan önce noodle’ları kâslara alın ve üzerine sıcak çorbayı dökün.
- Üzerine taze lime dilimleri ve doğranmış yeşillikler ekleyin.
- Sıcak servis yapın ve acı biber sosu ile servis edebilirsiniz.
Khao Soi, çeşitli lezzetlerin bir araya geldiği, doyurucu ve lezzetli bir Tayland yemeğidir. Evde denemek için harika bir tarif ve aynı zamanda Tayland mutfağının zenginliğini keşfetmek için mükemmel bir başlangıç olabilir.
