Khinkali, Gürcistan’a özgü geleneksel bir yemektir. Genellikle iri boyutlarda ve içi et veya sebzelerle doldurulmuş hamur parçalarından oluşur. Daha yaygın olarak hıngel olarak da bilinir.
Khinkali, yuvarlak hamurun kenarları katlanarak iç malzemesinin sızıntı yapmadan pişmesini sağlayan özel bir teknikle yapılır. Bu yemek, Gürcü mutfağının önemli bir parçasıdır ve hem yerel halk hem de turistler tarafından çok sevilir.
Khinkali, Gürcistan’a özgü bir tür hamur işidir. Çoğunlukla iri boyutta olup iç malzemesi olarak dana kıyması, koyun eti, domuz eti veya sebzeler kullanılır. Geleneksel olarak, khinkaliye özel olarak hazırlanmış hamurun içine doldurulan malzeme eklenir ve sonra hamurun kenarları elde özel bir şekilde katlanarak kapatılır. Bu katlama tekniği, khinkalinin içindeki suyunun dışarı çıkmasını engeller ve iç malzemenin pişerken sulu kalmasını sağlar.
- Hamur: Khinkali, yumuşak ve ince bir hamur kullanılarak yapılır. Hamurunun içinde yumurta, un, su ve tuz bulunur. Bu hamur, iç malzemenin lezzetini ve suyunun sıcakken dışarı sızmasını engelleyecek kadar dayanıklı olmalıdır.
- İç Malzeme: Geleneksel olarak, khinkali dana kıyması veya koyun eti ile yapılır. Ancak, farklı bölgelerde ve kişisel tercihlere göre iç malzeme değişebilir. Kıyma dışında, khinkali içi rendelenmiş patates, peynir veya mantar gibi sebzelerle de doldurulabilir.
- Katlama Tekniği: Özel bir katlama tekniği ile hazırlanır. Hamur, iç malzeme ile doldurulduktan sonra kenarları yukarı doğru kaldırılır ve bir araya getirilerek kapatılır. Bu katlama işlemi, khinkalinin iç malzemesinin sıcakken sızmamasını sağlar.
- Pişirme Yöntemi: Genellikle buharda pişirilir. Ancak bazı yörelerde kaynar suya atılarak da pişirilebilir. Pişirme süresi, hamurun inceliğine ve iç malzemenin türüne göre değişir.
Khinkali’nin Servisi ve Tüketimi:
- Bir tabakta veya özel bir khinkali sepetinde servis edilir.
- Sıcak olarak servis edilir. Taze ve sıcakken tadı daha lezzetli olur.
- Khinkali, genellikle üst kısmından tutularak elde yenir. Alt kısmı, iç malzemenin suyunun biriktiği kısım olduğu için genellikle yenmez.
- Khinkali’nin üzerine isteğe bağlı olarak acı biber tozu veya doğranmış yeşillikler serpilebilir.
Khinkali’nin Tarihçesi:
Khinkali, Gürcü mutfağının önemli bir parçasıdır ve kökeni Gürcistan’ın dağlık bölgelerine dayanır. Geleneksel olarak, khinkaliyi yiyeceklerinin üstüne sıcak su dökerek pişiren Gürcü çobanlar tarafından yapıldığı düşünülür. Günümüzde, khinkali Gürcistan’ın her yerinde ve hatta yurtdışında popüler bir yemektir.
Khinkali, lezzetli iç malzemesi ve özel katlama tekniğiyle ünlü olan keyifli bir hamur işidir. Gürcü mutfağının özgün bir parçası olan bu yemek, hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin favorisidir.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
