Kleicha, en popüler Irak hurma kurabiyeleriden biridir. Genellikle Ramazan ayının sonu olan Ramazan Bayramı ve Kurban Bayramı için yenilse de çeşitli kutlamalar için de hazırlanır.
Geleneksel olarak hamurun içinde veya üstünde çörek otu tohumları bulunur, kurabiyelerin kendine has spiral bir görüntüsü ve belirgin bir kakule aroması vardır.
Kleicha Tarifi
İçindekiler
Hamur için
- 1 ⅓ su bardağı un
- ¼ çay kaşığı tuz
- ½ çay kaşığı instant maya
- ½ çay kaşığı şeker
- ¼ çay kaşığı öğütülmüş kakule
- 8 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
- ¼ bardak süt
Dolgu için
- 1 bardak çekirdeği çıkarılmış hurma
- ½ çay kaşığı öğütülmüş kakule
- ½ yemek kaşığı bitkisel yağ
- 3 yemek kaşığı su
Hazırlanışı
- Un, tuz, maya, şeker ve kakuleyi karıştırın. Eritilmiş tereyağını ekleyin ve sert bir macun elde edene kadar karıştırın.
- Sütü karıştırın – yumuşak ve pürüzsüz hale gelmelidir. İyice birleşinceye kadar karıştırın, ardından bir yüzeye dökün ve birkaç dakika yoğurun. Biraz yağlı hissedeceksiniz ama endişelenmeyin. Hamuru bir kaseye koyun, üzerini örtün ve yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın.
- Bu arada dolguyu yapın. Hurmaları kabaca doğrayın ve kakule ve biraz suyla birlikte küçük bir tavaya koyun. Hurmalar yumuşayıncaya ve parçalanıncaya kadar orta-düşük ateşte ısıtın. Yeterince pürüzsüz hale gelirse yağı ekleyin ve karıştırmak için karıştırırken biraz daha ısıtın, ancak çoğu durumda karıştırmak en iyisi olacaktır. Daldırma karıştırıcınız varsa bunu tavada yapabilirsiniz, aksi halde bir karıştırıcıya/küçük mutfak robotuna aktarın, karıştırın, ardından tavaya geri dönün ve yağı ekleyerek karıştırın. En iyi şekilde yayılması için hafifçe sıcak olması en iyisidir.
- Fırını 175C’ye önceden ısıtın.
- Çalışma yüzeyinize bir silikon mat veya bir parşömen tabakası koyun ve bir fırın tepsisini silikon kurabiye tabakası veya parşömenle hizalayın.
- Hamuru astarlı çalışma yüzeyine yerleştirin ve hamuru yaklaşık 30 cm veya bir yönden diğerinden biraz daha dar ancak genel olarak benzer şekilde yuvarlayın. Üzerine hurma dolgusunu sürün ve dikdörtgense iki uzun ucunda veya karşılıklı iki kenarda hiçbir şey kalmayacak şekilde küçük bir şerit bırakarak hamurun her yerine yayın.
- İçi doldurulmayan uçlardan birinden kenara doğru yuvarlayıp rulo oluşturun. Diğer ucunu altta tutarak bitirin, böylece birbirine yapışır ve ruloya karşı pürüzsüz hale getirmek için biraz daha yuvarlayabilirsiniz.
- Tırtıklı bir bıçak kullanarak, ruloyu tercihinize göre yaklaşık 2,5 cm kalınlığında veya daha ince dilimler halinde dikkatlice kesin. Dilimleri dikkatlice fırın tepsisine aktarın, dik durun ve gerekirse hafifçe bastırarak ayakta durmalarına yardımcı olun. İsterseniz yanlarına da uzanabilirsiniz.
- İsterseniz, kahverengileşmesine yardımcı olmak için üstünü biraz yumurta akı veya sütle fırçalayın ve ayrıca varsa biraz çörekotu tohumu da serpebilirsiniz. Hafifçe altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 15 – 20 dakika pişirin.
- Fırından çıkınca sıcak olarak servis edin.
Kleicha Püf Noktaları
- Hurma dolgunuzun reçel kıvamında olmasına dikkat edin ki kolayca yayılabilsin.
- Hamuru 30 dakikadan fazla kabarmaya bırakırsanız, kabarmaya devam edecek ve böylece daha kalın kurabiyeler elde edeceksiniz. Bu kötü değil, ama gerçekte olması gereken de bu değil.
- Hamuru silikon mat veya parşömen üzerinde açın. Bu şekilde, gerekirse hamuru yuvarlamanıza yardımcı olması için kullanabilirsiniz.
- Çok fazla ezmemek için tırtıklı bir bıçakla dilimleri kesin. Fazla hurma karışımını çıkarmak için kesimler arasında bıçağı silin.
- Son olarak, bunları ya daha kalın, yaklaşık 2,5 cm kalınlığında kesin ve pişirmek için tepsiye koyun ya da biraz daha ince kesip düz bir şekilde yerleştirin. Bazıları yemek pişirirken düşebilir; endişelenmeyin, tadı yine de lezzetli olacaktır.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu