Koeksisters, Güney Afrika mutfağının popüler bir tatlısıdır ve özellikle Güney Afrika’nın çeşitli bölgelerinde, özellikle Afrikaans topluluklarında oldukça sevilen bir atıştırmalıktır. Bu tatlı, çıtır çıtır dış kabuğu ve tatlı, şerbetle kaplanmış içiyle bilinir. Koeksisters, geleneksel olarak çeşitli özel günlerde ve kutlamalarda yapılır.
Koeksisters Tarifi
Malzemeler
Hamur İçin:
- 3 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 paket (10 gr) instant kuru maya
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı su
- 1/4 su bardağı tereyağı (eritilmiş)
- 1 büyük yumurta
Şerbet İçin:
- 2 su bardağı şeker
- 1 su bardağı su
- 1 çay kaşığı limon suyu
- 1/2 çay kaşığı vanilin (isteğe bağlı)
- 1/2 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
Kızartmak İçin:
- Yeterince sıvı yağ (kızartmak için)
Hazırlık Aşaması
1. Hamurun Hazırlanması:
- Büyük bir kasede un, şeker, kuru maya ve tuzu karıştırın.
- Süt ve suyu ısıtın, ardından eritilmiş tereyağını ve yumurtayı ekleyin. Karışımı iyice karıştırın.
- Sıvıları kuru malzemelere ekleyin ve yoğurun. Hamur elastik ve yumuşak olmalıdır. Gerekirse biraz daha un veya su ekleyebilirsiniz.
- Hamuru üzerini örtüp, sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar kabarmaya bırakın.
2. Şerbetin Hazırlanması:
- Küçük bir tencerede şekeri, suyu ve limon suyunu karıştırın.
- Karışımı kaynatın ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Koyu bir şerbet kıvamına gelene kadar kaynatmaya devam edin.
- İsteğe bağlı olarak vanilin ve tarçın ekleyebilirsiniz.
- Şerbeti soğumaya bırakın.
3. Koeksisters’ın Şekil Verilmesi:
- Hamuru kabardıktan sonra, hamuru hafifçe unlu bir yüzeye alın ve 1 cm kalınlığında açın.
- Hamuru, 5×5 cm kareler halinde kesin.
- Her bir kareyi ortadan ikiye katlayın ve iki katlı hamur parçalarını keserek bir dizi uzun şerit oluşturun.
- Şeritlerin her iki ucunu birbirine dolayarak ve sıkıştırarak, tipik Koeksister şekli olan örgü şeklini verin.
4. Kızartma:
- Bir kızartma tenceresinde veya derin bir tavada bolca sıvı yağı ısıtın.
- Koeksisters’ı dikkatlice sıcak yağa ekleyin ve her iki tarafı da altın rengini alana kadar kızartın. Kızaran Koeksisters’ı yağdan çıkarın ve fazla yağını emmesi için kağıt havlu üzerine koyun.
5. Şerbetle Kaplama:
- Sıcak Koeksisters’ı soğuyan şerbetin içine daldırın. Şerbetin hamurun üzerine iyice işlemesi için birkaç saniye bekletin.
- Şerbetten çıkardığınız Koeksisters’ı servis tabağına alın. Şerbetin tamamen çekilmesi için biraz bekleyin.
6. Servis:
- Koeksisters’ı oda sıcaklığında veya hafif soğutulmuş olarak servis edebilirsiniz. Çay, kahve veya soğuk içeceklerle birlikte mükemmel bir tatlı seçeneğidir.
Püf Noktaları
- Hamur Kıvamı: Hamurun kıvamının doğru olması, Koeksisters’ın çıtır ve hafif olmasını sağlar. Hamurun çok yumuşak veya çok sert olmaması önemlidir.
- Şerbetin Kıvamı: Şerbetin koyu olması, tatlının üzerini kaplayarak karamelize olmasını sağlar. Kıvamı kontrol ederken, şerbetin hafif yapışkan olması gerektiğini unutmayın.
- Kızartma Sıcaklığı: Yağın yeterince sıcak olması, Koeksisters’ın dışının çıtır, içinin ise yumuşak kalmasını sağlar. Yağ çok sıcaksa, tatlı hızlıca yanabilir.
- Şerbetin Soğuması: Şerbetin soğutulması, tatlının üzerine daha iyi yapışmasını sağlar. Şerbetin sıcak olması, tatlının şerbeti çekmesini zorlaştırabilir.
Koeksisters, Güney Afrika’nın geleneksel tatlılarından biridir ve tatlı krizlerini gidermek için harika bir seçenektir. Çıtır dışı ve tatlı, şerbetli içi ile bu tatlı, hem gözlere hem de damaklara hitap eder. Evde bu lezzetli tatlıyı hazırlayarak, Güney Afrika mutfağının tadını çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
