Korvapuusti Tarifi (Tarçınlı Çörek)

Korvapuusti -Korvapuustit, Finlandiya mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Tarif olarak genellikle kaneli çörek veya kaneviçe olarak tanımlanan bu lezzetli tatlı, kıvrımlı bir hamurun içine yayılan kanele dolgusu ve üzerindeki şekerli doku ile tanınır. Kahve veya çay eşliğinde servis edilen Korvapuusti, özellikle kahvaltıda veya çay saatlerinde tercih edilir.

• Kanele Dolgusuyla Ünlü: Korvapuusti’nin en belirgin özelliği, içerisindeki kanele dolgusudur. Kanele karışımı, hamurun içine yayılarak tatlıyı lezzetlendirir ve karakteristik kanele aromasını sağlar.
• Yumuşak ve İçi Dolu: Hamur, yoğun bir kıvama gelinceye kadar yoğrulur ve daha sonra kanele dolgusu ile birlikte hamurun içine yayılır. Bu, Korvapuusti’nin içindeki kanele dolgusuyla dengeli bir şekilde dağılmış yumuşak bir dokuya sahip olmasını sağlar.
• Üzerinde Şekerli Dokulu: Korvapuusti, hamurun üzerine sürülen şeker ve tereyağı karışımı ile kaplanarak pişirilir. Bu, tatlıyı ekstra bir lezzet katmanıyla zenginleştirir ve çıtır bir doku oluşturur.
• Kahvaltı ve Çay Saatleri İçin Uygundur: Korvapuusti, sıcak veya soğuk içeceklerle servis edilerek kahvaltıda veya çay saatlerinde keyifle tüketilebilir.

Tarifi:

Malzemeler:

Hamur İçin:

• 1 su bardağı süt (ılık)
• 1 paket (10 gram) yaş maya
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 100 gram tereyağı (eritilmiş)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 büyük yumurta
• Yaklaşık 4 su bardağı un (hamurun kıvamına göre ayarlanabilir)

Kanele Dolgusu İçin:

• 100 gram tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı toz tarçın

Üzeri İçin:

• 1 yumurta (çırpılmış)
• İsteğe bağlı olarak inci şeker veya iri kristal şeker

Hazırlık Aşamaları:

1. Hamurun Hazırlanması:

1. Ilık sütü bir kaba alın. Maya ve toz şekeri ekleyin, iyice karıştırın ve mayanın aktive olmasını bekleyin.
2. Eritilmiş tereyağını, tuzu ve yumurtayı süt karışımına ekleyin. İyice karıştırın.
3. Unu yavaşça ekleyerek hamuru yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak ve esnek bir hamur elde edene kadar yoğurun.
4. Hamuru örtün ve sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.

2. Kanele Dolgusunun Hazırlanması:

1. Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını, toz şekeri ve toz tarçını bir kasede iyice karıştırın.

3. Korvapuusti’nin Şekillendirilmesi ve Pişirilmesi:

1. Mayalanan hamuru unlanmış bir zeminde oklava yardımıyla dikdörtgen bir şekilde açın.
2. Hazırladığınız kanele dolgusunu hamurun üzerine yayın, düzgün bir şekilde dağıtın.
3. Hamurun uzun kenarından başlayarak rulo şeklinde sarın.
4. Elde ettiğiniz ruloyu bıçakla yaklaşık 2-3 cm kalınlığında dilimlere kesin.
5. Dilimlenmiş hamurları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin, aralarında boşluk bırakın ve hafifçe bastırarak şekillendirin.
6. Dilimlenmiş hamurların üzerine çırpılmış yumurta sürün ve üzerlerine isteğe bağlı olarak inci veya iri kristal şeker serpin.
7. Önceden ısıtılmış 200°C fırında, altın rengini alana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
8. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Afiyet olsun!