Kourabiedes, Yunanistan’ın ünlü tereyağlı ve pudra şekerli kurabiyeleridir. Özellikle Noel ve özel günlerde yapılan bu kurabiyeler, bademli ve vanilyalı tatları ile bilinir. Ağızda dağılan yapısı ve yoğun tereyağı lezzeti ile bu kurabiyeler, çay ve kahve saatlerinin vazgeçilmezidir. İşte geleneksel Kourabiedes tarifi:
Malzemeler
Kurabiyeler için:
- 1 su bardağı (225 gram) tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
- 1/2 su bardağı (100 gram) pudra şekeri
- 1 büyük yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 2 su bardağı (250 gram) un
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 su bardağı ince doğranmış badem
- 1/4 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
- 1-2 su bardağı pudra şekeri
Hazırlık ve Pişirme
1. Hamurun Hazırlanması:
- Tereyağını ve Şekeri Çırpın: Büyük bir kapta tereyağı ve pudra şekerini krema kıvamına gelene kadar çırpın.
- Yumurta Sarısını Ekleyin: Yumurta sarısını ekleyin ve iyice karışana kadar çırpın. Ardından vanilya özütünü ekleyin ve karıştırın.
- Kuru Malzemeleri Ekleyin: Ayrı bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Kuru karışımı yavaşça tereyağlı karışıma ekleyin.
- Bademleri Ekleyin: İnce doğranmış bademleri ekleyin ve hamuru iyice karıştırın.
- Hamuru Dinlendirin: Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
2. Kurabiyelerin Şekillendirilmesi ve Pişirilmesi:
- Fırını Isıtın: Fırını 175°C’ye (350°F) ısıtın.
- Hamuru Şekillendirin: Dinlenmiş hamurdan küçük parçalar koparın ve yuvarlayarak top şekli verin veya hilal şekli oluşturun. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
- Pişirin: Kurabiyeleri önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika, hafif altın rengi olana kadar pişirin.
- Soğutun: Fırından çıkarın ve kurabiyeleri tamamen soğumaya bırakın.
3. Kurabiyelerin Kaplanması:
- Pudra Şekerine Bulayın: Soğuyan kurabiyeleri bol miktarda pudra şekerine bulayın. İyice kaplanmaları için kurabiyeleri şeker içinde çevirin.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Kourabiedes hamurunu önceden hazırlayabilir miyim?
- Evet, Kourabiedes hamurunu önceden hazırlayıp streç filme sararak buzdolabında 2 güne kadar saklayabilirsiniz. Pişirmeden önce oda sıcaklığına getirin.
2. Kourabiedes’i nasıl saklamalıyım?
- Kourabiedes kurabiyelerini hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 1-2 hafta kadar saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurucuda 3 aya kadar muhafaza edebilirsiniz.
3. Kurabiyelerde badem kullanmasam olur mu?
- Evet, badem yerine ceviz veya fındık kullanabilirsiniz. Veya tamamen sade yaparak da harika bir lezzet elde edebilirsiniz.
4. Tereyağı tuzlu olabilir mi?
- Tuzsuz tereyağı kullanmak daha gelenekseldir ve tatlıyla daha iyi uyum sağlar. Ancak tuzlu tereyağı kullanıyorsanız, ek tuz eklemeyin.
5. Kurabiyeleri nasıl daha uzun süre taze tutabilirim?
- Kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta saklamak ve serin, kuru bir yerde muhafaza etmek en iyi sonuçları verir. Pudra şekeri kaplamasını servisten hemen önce yapmak da tazelik sağlar.
Püf Noktaları
- Tereyağının Kalitesi: Tereyağının kalitesi, kurabiyelerin lezzetinde büyük rol oynar. Mümkünse kaliteli ve tuzsuz tereyağı kullanın.
- Hamurun Dinlenmesi: Hamurun buzdolabında dinlenmesi, kurabiyelerin pişirme sırasında yayılmasını önler ve daha düzgün şekil almasını sağlar.
- Un Miktarı: Hamurun kıvamı çok önemlidir. Çok fazla un eklemek kurabiyelerin sert olmasına neden olabilir. Hamur, yumuşak ve kolay şekil alabilir olmalıdır.
- Soğutma: Kurabiyeleri fırından çıkardıktan sonra tamamen soğumasını bekleyin. Böylece tam olarak kıtır kıtır hale gelirler ve pudra şekeri daha iyi yapışır.
- Pudra Şekeri: Kurabiyeleri iyice pudra şekeri ile kaplayın. Bu, hem lezzet hem de görsellik açısından önemlidir. Pudra şekerine bularken kurabiyelerin tamamen soğumuş olmasına dikkat edin.
Kourabiedes, geleneksel Yunan mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Ağızda dağılan dokusu, yoğun tereyağı ve badem lezzeti ile bu kurabiyeler, özel günler ve kutlamalar için mükemmel bir seçimdir. Bu tarifle, Kourabiedes’in otantik tadını evinizde kolayca yakalayabilirsiniz. Afiyet olsun!
