Krem Brüle Nerenin Tatlısı?
Krem Brüle, Fransız mutfağının en bilinen ve en sevilen tatlılarından biridir. “Crème Brûlée” adı, Fransızca “yanmış krema” anlamına gelir. Bu tatlı, krema, yumurta sarısı, şeker ve vanilya ile hazırlanan bir karışımın fırında pişirilip üzerine ince bir karamel tabakası oluşturulmasıyla yapılır. Karamel tabakası, tatlının karakteristik çıtır yüzeyini sağlar.
Krem Brüle Nerenin Tatlısı?: Tarihi ve Kökeni
Krem Brüle’nin kökeni konusunda çeşitli iddialar vardır:
- Fransa: Krem Brüle’nin en yaygın kabul edilen kökeni Fransa’dır. İlk defa 1691 yılında François Massialot’un “Le Cuisinier Royal et Bourgeois” adlı kitabında tarif edilmiştir. Bu kitapta, tatlı “crème brûlée” adıyla yer alır ve günümüzdeki tarife oldukça benzer.
- İngiltere: Bazı kaynaklar, Krem Brüle’nin kökeninin İngiltere olduğunu öne sürer. İngiltere’de “Cambridge Burnt Cream” adıyla bilinir ve 19. yüzyılda Cambridge Üniversitesi’nde popüler olmuştur.
- İspanya: İspanya’da benzer bir tatlı olan “Crema Catalana” bulunmaktadır. Crema Catalana, Krem Brüle’ye çok benzer, ancak genellikle limon veya portakal kabuğu ile tatlandırılır ve Krem Brüle’den önce tarihlenen kayıtlara sahiptir.
Krem Brüle’nin Özellikleri
- Kremalı İç Kısım: Krem Brüle’nin iç kısmı, krema ve yumurta sarısı ile hazırlanan zengin ve pürüzsüz bir yapıya sahiptir. Vanilya ile aromalandırılır.
- Karamelize Yüzey: Üst kısmı, şeker serpilip pürmüz veya fırın ızgarası ile karamelize edilerek çıtır bir tabaka oluşturulur. Bu tabaka, tatlının karakteristik özelliğidir ve kaşıkla kırıldığında hoş bir çıtırtı sesi çıkarır.
Krem Brüle Tarifi
Malzemeler:
- 2 su bardağı krema
- 1 vanilya çubuğu veya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 5 büyük yumurta sarısı
- 1/2 su bardağı toz şeker
- Üzeri için ekstra toz şeker
Yapılışı:
- Fırını 160°C’ye ısıtın.
- Kremayı bir tencereye dökün. Vanilya çubuğunu ortadan ikiye kesin ve içindeki tohumları bıçağın ucu ile kazıyarak kremaya ekleyin. Vanilya çubuğunu da tencereye ekleyin.
- Kremayı orta ateşte ısıtın, ancak kaynatmamaya dikkat edin. Isındıktan sonra ocaktan alın ve vanilya çubuğunu çıkarın.
- Bir kapta yumurta sarıları ve şekeri çırpın. Krema karışımını yavaşça yumurta sarılarına ekleyin ve sürekli karıştırın.
- Karışımı süzgeçten geçirerek ince bir doku elde edin.
- Karışımı ramekin adı verilen küçük fırın kaplarına paylaştırın.
- Ramekinleri derin bir fırın tepsisine yerleştirin ve tepsiye ramekinlerin yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyin.
- Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika, kremalar kenarları sabit ama ortası hafif sallanır hale gelene kadar pişirin.
- Fırından çıkarıp oda sıcaklığına gelene kadar soğutun, ardından buzdolabında en az 2 saat (tercihen gece boyunca) soğutun.
- Servis yapmadan hemen önce, her bir kremanın üzerine ince bir tabaka halinde toz şeker serpin. Pürmüz veya fırın ızgarası kullanarak şeker eriyip altın rengi bir karamel tabakası oluşana kadar karamelize edin.
- Hemen servis yapın.
SSS (Sıkça Sorulan Sorular)
- Krem Brüle’nin üstündeki karamel tabakası nasıl yapılır?
- Şeker serpip pürmüz veya fırın ızgarası kullanarak karamelize edilir. Pürmüz en iyi sonucu verir.
- Krem Brüle soğuk mu sıcak mı servis edilir?
- Krem Brüle, buzdolabında soğutulmuş olarak servis edilir. Üzerindeki karamel tabakası ise sıcak olarak hazırlanır.
- Krem Brüle yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktalar nelerdir?
- Kremayı kaynatmamaya dikkat edin, sadece ısıtın. Karışımı süzmek, pürüzsüz bir doku elde etmenizi sağlar. Ayrıca, karamelize işlemi sırasında şekerin yanmamasına özen gösterin.
- Krem Brüle farklı aromalarla yapılabilir mi?
- Evet, vanilya dışında, portakal kabuğu, kahve, çikolata, lavanta gibi farklı aromalar ekleyerek değişik tatlar elde edebilirsiniz.
- Krem Brüle’nin saklama koşulları nelerdir?
- Hazırlanan Krem Brüle, buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Ancak, karamel tabakası servisten hemen önce yapılmalıdır.
Krem Brüle, zarif sunumu ve enfes lezzeti ile özel günler ve davetler için mükemmel bir tatlıdır. Geleneksel tarifi ve çeşitli aromalarla denemeler yaparak kendi benzersiz Krem Brüle’nizi yaratabilirsiniz.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
