Krem Katalan Tatlısı Nasıl Yapılır? Crema Catalana

Krem katalan (Crema Catalana), İspanyol mutfağının ünlü bir tatlısıdır. Geleneksel bir Katalan tatlısıdır. Özellikle İspanya’nın Katalonya bölgesine özgüdür. Yumuşak, vanilyalı bir krema tatlısıdır ve üstü karamelize şekerle kaplanır.

Krem Katalan nasıl yapılır?

• Malzemeler: Süt, şeker, yumurta sarısı, mısır nişastası, vanilya özütü, tarçın ve limon kabuğu.
• Hazırlık:
  1. Süt, vanilya özütü, tarçın ve limon kabuğu bir tencerede ısıtılır.
  2. Ayrı bir kapta yumurta sarıları ve şeker çırpılır. Mısır nişastası eklenir ve karıştırılır.
  3. Sıcak süt karışımı yumurta karışımına azar azar eklenir.
  4. Karışım tekrar tencereye dökülüp sürekli karıştırılarak pişirilir, koyulaşana kadar devam edilir.
  5. Kremalar kaselere dökülüp soğumaya bırakılır. Üzerine şeker serpilip brülörle karamelize edilir.

Krem Katalan’ı nasıl saklamalıyım?
Krem Katalan, buzdolabında saklanmalıdır. Karamelize şeker katmadan önce hazırladığınızda, kremayı hava geçirmeyen kaplarda 2-3 gün saklayabilirsiniz. Karamelize şekeri sadece servis etmeden önce eklemelisiniz.

 Karamelize şeker nasıl yapılır?

Malzemeler:

• 1 su bardağı toz şeker
• 1/4 su bardağı su (isteğe bağlı, kuru karamel yapmak istemiyorsanız)

Gereçler:

• Orta boy bir tava veya sos tavası
• Tahta kaşık veya spatula
• Fırın eldiveni

Hazırlık Aşaması:

1. Kuru Karamel Yöntemi:

1. Şekeri Hazırlayın:
   • Orta boy bir tavaya 1 su bardağı toz şekeri eşit bir tabaka halinde yayın.
2. Şekeri Eriyene Kadar Isıtın:
   • Tavayı orta ateşte ısıtın. Şekerin kenarları erimeye başlayacaktır. Şeker erimeye başladığında, tavayı nazikçe sallayarak şekerin eşit şekilde erimesini sağlayın. Şekeri karıştırmayın, çünkü bu kristalleşmeye neden olabilir.
3. Renk Değişimini İzleyin:
   • Şeker tamamen eridiğinde, açık altın renginden koyu kehribar rengine dönüşene kadar ısıtmaya devam edin. Karamel rengi, karamelin lezzetini etkiler; daha açık renkli karamel tatlı bir lezzet verirken, daha koyu renkli karamel daha zengin ve derin bir lezzet sunar.
4. Karameli Dökün:
   • Karamel istenilen renge ulaştığında, hemen tavayı ocaktan alın. Karameli kullanacağınız kaba veya tatlının üzerine dökün. Karamelin çok hızlı katılaştığını unutmayın, bu nedenle hızlı ve dikkatli olmalısınız.

2. Islak Karamel Yöntemi:

1. Şeker ve Suyu Karıştırın:
   • Orta boy bir tavaya 1 su bardağı toz şekeri ve 1/4 su bardağı suyu ekleyin. Şekerin suya tamamen ıslanmasını sağlayın, ancak karıştırmayın.
2. Şekeri Isıtın:
   • Tavayı orta ateşte ısıtın. Şeker ve su karışımı kaynamaya başlayacaktır. Kaynadıktan sonra, şekeri karıştırmadan erimesini ve renk değiştirmesini bekleyin.
3. Renk Değişimini İzleyin:
   • Şeker tamamen eriyip karamel rengine dönene kadar kaynatın. Renk değişimini dikkatlice izleyin; açık altın renginden koyu kehribar rengine dönüşene kadar devam edin.
4. Karameli Dökün:
   • Karamel istenilen renge ulaştığında, hemen tavayı ocaktan alın. Karameli kullanacağınız kaba veya tatlının üzerine dökün. Hızlı hareket edin, çünkü karamel hızla katılaşır.

İpuçları:

• Güvenlik: Karamelize şeker çok sıcak olur, bu nedenle dikkatli olun ve yanıklardan kaçınmak için fırın eldiveni kullanın.
• Karıştırmaktan Kaçının: Şekeri eritirken karıştırmak, kristalleşmeye neden olabilir. Bu yüzden tavayı sallayarak şekeri eritin.
• Temizlik: Karamel sertleştiğinde tavada kalabilir. Tencereyi temizlemek için suyla doldurup kaynatın, karamel eriyecektir.

Krem Katalan’ın kıvamı nasıl olmalı?
Krem Katalan, pürüzsüz ve yoğun bir kıvama sahip olmalıdır. Pişirme süresi ve kullanılan malzemelerin ölçüsü kıvamı etkiler. Kremayı pişirirken sürekli karıştırmak, topaklanmayı önler ve düzgün bir kıvam sağlar.

Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.

Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!

Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu