Krokambuş (Croquembouche) Tarifi

Krokambuş, Fransız mutfağının etkileyici ve gösterişli tatlılarından biridir. “Croquembouche” adı, Fransızca “krok etmek” (çıtırtı) ve “ağız” kelimelerinin birleşiminden gelir, yani “ağızda çıtırdayan” anlamına gelir. Bu tatlı, genellikle düğünler, yılbaşı ve özel kutlamalar için yapılır. Profiterol toplarının karamel ile birleştirilerek koni şeklinde dizilmesiyle oluşur.

Krokambuş’un Tarihi ve Kökeni

Krokambuş, 18. yüzyıl Fransız pastacısı Antonin Carême tarafından yaratılmıştır. Carême, mutfak sanatlarında devrim yaratan ve modern pastacılığın temellerini atan bir figürdür. Krokambuş, Fransız aristokrasisinin özel davetlerinde ve büyük kutlamalarda popüler olmuştur. Günümüzde, krokambuş hala zarif ve etkileyici bir tatlı olarak kabul edilir.

Krokambuş’un Özellikleri

• Profiterol Topları: Krokambuş’un temel bileşeni profiterol toplarıdır. Bu toplar, choux hamuruyla yapılır ve içleri krema ile doldurulur.
• Karamel: Profiterol toplarını bir arada tutan ve tatlıya çıtır bir doku veren karamel, krokambuş’un karakteristik özelliğidir.
• Sunum: Krokambuş, genellikle koni şeklinde dizilir ve karamel ile süslenir. Altın rengi karamel, tatlının görsel çekiciliğini artırır.

Krokambuş Tarifi

Malzemeler:

Profiterol Topları İçin:

• 1 su bardağı su
• 1/2 su bardağı tereyağı
• 1 su bardağı un
• 4 büyük yumurta
• Bir tutam tuz

Dolgusu İçin:

• 2 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1/4 su bardağı mısır nişastası
• 4 büyük yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü

Karamel İçin:

• 2 su bardağı toz şeker
• 1/2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı:

Profiterol Toplarının Hazırlanması:

1. Su ve tereyağını bir tencereye koyun ve kaynatın. Kaynadıktan sonra unu ve tuzu ekleyin, sürekli karıştırarak hamur haline getirin.
2. Hamuru ocaktan alın ve birkaç dakika soğumaya bırakın. Yumurtaları tek tek ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın.
3. Hamuru bir sıkma torbasına koyun ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine küçük toplar halinde sıkın.
4. Önceden ısıtılmış 200°C fırında 20-25 dakika, toplar altın rengi olana kadar pişirin.

Dolgunun Hazırlanması:

1. Sütü bir tencereye koyun ve ısıtın.
2. Şeker, mısır nişastası ve yumurta sarılarını bir kapta çırpın. Isınan sütten biraz alarak karışıma ekleyin ve karışımı temperleyin.
3. Tüm karışımı tencereye dökün ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Vanilyayı ekleyin.
4. Kremayı soğutun ve sıkma torbasına koyarak profiterol toplarını doldurun.

Karamelin Hazırlanması ve Krokambuşun Oluşturulması:

1. Şeker, su ve limon suyunu bir tencerede karıştırın ve orta ateşte kaynatın. Şeker eriyip altın rengini alınca ocaktan alın.
2. Profiterol toplarını karamele batırarak yapışmalarını sağlayın ve koni şeklinde dizin. Dikkatli olun, karamel çok sıcak olabilir.
3. Krokambuşun üzerine kalan karamelden iplikler çekerek dekoratif bir görünüm kazandırın.

SSS (Sıkça Sorulan Sorular)

1. Krokambuş nasıl servis edilir?
   • Krokambuş, koni şeklinde dizildikten sonra hemen servis edilmelidir. Konuklar, profiterol toplarını kopararak tatlıyı tüketirler.
2. Krokambuş ne kadar süre dayanır?
   • Krokambuş, taze olarak servis edildiğinde en lezzetlidir. Karamel, zamanla yumuşayabilir, bu nedenle tatlıyı hazırladıktan sonra kısa sürede tüketmek en iyisidir.
3. Krokambuş yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktalar nelerdir?
   • Karameli hazırlarken dikkatli olun, çünkü çok hızlı yanabilir. Ayrıca, profiterol toplarını doldururken ve dizilirken nazik olun, topların patlamaması için dikkat edin.
4. Krokambuş farklı dolgularla yapılabilir mi?
   • Evet, profiterol toplarını vanilya kreması dışında çikolata kreması, meyveli dolgu veya kahve aromalı krema ile doldurabilirsiniz.
5. Krokambuş için hangi ekipmanlar gereklidir?
   • Sıkma torbası, yağlı kağıt, fırın tepsisi ve karamel hazırlamak için bir tencere gereklidir. Ayrıca, krokambuşu dizmek için koni şeklinde bir destek kullanabilirsiniz.

Krokambuş, hem göze hem de damağa hitap eden bir tatlıdır. Gösterişli sunumu ve lezzetli profiterol topları ile özel günlerde ve kutlamalarda misafirlerinizi etkileyebilirsiniz.

Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.

Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!

Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu