Mantar

Kükürt Mantarı Yenir mi? Nasıl Pişirilir?

Kükürt mantarı, ağaç gövdelerinde yetişen kolay ayırt edilebilir bir tür mantardır. Katmanlı yapısı ve sarı, turuncu rengi ile göz alıcıdır.

Yenilebilir tür mantarlar arasında yer alan kükürt mantarının tadı tavuğu andırır. Bu nedenle koruluktaki tavuk (chicken of the woods), orman tavuğu ya da kısaca tavuk mantarı olarak da bilinir. Tavuğun yanı sıra limonsu bir aromayı da  lezzetinde saklar.

Latince ismi: Laetiporus sulphureus 

Tek parça halince oldukça büyük bir kitle olarak yetişebilen bu mantarlar, dünyanın çok çeşitli coğrafyalarında görülür.

Mantar toplayıcılığına yeni başlayan kişiler için de ideal kabul edilen türün ayırdı oldukça kolaydır.

Aslında tek bir tür olmayan tavuk mantarının alt türleri vardır. Bu türlerin hepsi -bir tanesi hariç- parlak sarı ve turuncu renklidir.

Kükürt Mantarı Nerede Yetişir?

Tür genellikle kozalaklı ve sert kabuklu ağaçların üzerinde yetişir. En yaygın görüldüğü ağaçlar meşe, kayın, karaağaç, ceviz, kestane, kiraz, okaliptüs, porsuktur.

Kükürt Mantarı Yenir mi? Nasıl Pişirilir?

Bu mantarın yenilebilir bür tür olduğunu artık biliyoruz. Peki nasıl pişirilir?

  • Taze olan mantarlar en iyisidir. Mantar yaş aldıkça sertleşir ve lezzetini kaybeder.

Hasat edilen mantar dilimlendiğinde ideal biçimde berrak bir sıvı sızdırmalıdır.

  • Doğal biçimde hasat edildiğinden türün yıkanmasına gerek yoktur.

Yalnızca temiz bir bez ile silinmesi yeterli olacaktır.

  • Mantarları toprağınızı gün pişirmek iyidir.

Ancak çok fazla mantarınız varsa 1 haftaya kadar buzdolabında da saklama imkanınız vardır. Saklama için kese kağıdı kullanabilirsiniz.

Buzluğa kaldıracaksanız ön soteleme yapmayı unutmayın!

  • Kükürt mantarını çok çeşitli biçimde pişirebilirsiniz. Onları kızartabilir, kavurabilir ya da fırınlayabilirsiniz.

Herhangi bir tarifte tavuk veya tofu yerine kükürt mantarını kullanabilirsiniz. Ayrıca köriler, pirinçli tarifleri, risottolar, güveçler ve yumurtalı tarifler de bu mantarlar için idealdir.

  • Bu tür mantarı pişirirken dikkat etmeniz gerek en önemli noktalardan bir tanesi ya miktarıdır. Etli yapısı ile bu tür tahmin ettiğinizden çok daha fazla yağı çeker. Çektiği bu yağ sizi rahatsız edebilir ve yemeğinizi tadını bozabilir.

Yağ miktarı konusunda aşırıya kaçmadığınızdan emin olun!

  • Bir diğer nokta ise mantarların iyi pişmesi gerektiğidir. Mantarları mutlaka iyice pişirilir. Az pişmiş mantarlar, çiğ kalanlar ciddi mide rahatsızlıklarına neden olabilir!

Maitake Kükürt Mantarı Aynı mı?

Orman tavuğu mantarı (laetiporus sulphureus) sık sık maiteke (grifola frondosa) mantarları ile karıştırılır.

Bu yalnızca bir isim benzerliğinden kaynaklanır. Her iki tür de zaman zaman orman mantarı olarak adlandırılır. Bu isim benzerliği dışında aslında iki türün hiçbir alakası yoktur.

Yalnızca ikisi de lezzetli, yenilebilir türlerdir.

Orman Tavuğu Mantarı Bulmak Zor mu?

Bu mantar yaygın ve nadir olmayan türler arasında yer alır. Yaz boyunca toplama yapılabilir.

Kükürt Mantarının Faydaları Neler? Besin Değeri

Bu tür mantarlar; potasyum, C vitamini, yüksek lif, A vitamini içerir. Anti fungal (mantar önleyici) ve antibiyotik özelliklere sahip oldukları düşünülmektedir.

Kıymetli antioksidan kaynağı olarak kabul edilen tavuk mantarının, serbest radikalleri çok verimli bir şekilde temizlediği çalışmalarla desteklenmektedir. Bu kuvvetli antioksidanın kaynağı mantardaki α-glukandan isimli bileşendir.

Kükürt Mantarı Besin Değerleri

100 gr  mantar için:

360 kalori,

6 gr karbonhidrat,

6 gr lif,

21 gr protein,

2 gr yağ içerir.

  • Kükürt mantarı protein değeri yüksek mantarlar arasında yer alır.

 

Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.

Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!

Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu

Paylaş

Güncel Makaleler

  • Bitki Bakımı

Kadife Çiçeği Tohumu Ne Zaman Ekilir, Nasıl Ekilir?

Bahçelerin, balkonların ve parkların en göz alıcı bitkilerinden biri olan kadife çiçeği (Tagetes spp.), hem…

1 hafta önce
  • Sağlık

Düz Yapraklı Aslan Pençesi Kanser Üzerine Bilimsel Etkileri

Bitkisel tedavilere artan ilgiyle birlikte, geleneksel olarak kullanılan pek çok bitki günümüzde bilimsel araştırmaların da…

1 hafta önce
  • Cilt Bakımı

Yağların Komedojenik (Gözenek Tıkayıcılık) Dereceleri

Doğal yağlar cilt bakımında altın çağını yaşıyor. Ancak her doğal yağ, her cilt tipi için…

3 hafta önce
  • Cilt Bakımı

Çinko Oksit Kremi Tarifi

Çinko oksit, cilt bakımında yaygın olarak kullanılan bir bileşiktir, özellikle cilt tahrişi, pişikler, sivilceler, yanıklar…

1 ay önce
  • Beslenme

Aç Karnına Sirkeli Su İçmek Doğru mu? Faydalı mı?

Elma sirkesi, sindirimi destekleyen, kan şekerini düzenleyebilen ve bağışıklık sistemine katkı sağlayabilen doğal bir fermantasyon…

1 ay önce
  • Tarif

Oyster Sos Nerede Kullanılır?

Oyster sos (İstiridye sosu), Uzak Doğu mutfağında sıkça kullanılan, koyu renkli ve umami açısından zengin…

1 ay önce