Kuzu Ciğer Nasıl Yapılır?

Kuzu Ciğer Nasıl Yapılır?

Kuzu ciğer, Türk mutfağının lezzetli ve besleyici yemeklerinden biridir. Yumuşak dokusu ve zengin aromasıyla birçok kişinin favorisi olan bu yemek, doğru tekniklerle hazırlandığında sofralarda baş tacı olur.

Kuzu Ciğer Nasıl Yapılır?

Malzemeler

Ana Malzemeler:

• 500 gram kuzu ciğeri
• 1 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)

Yan Malzemeler:

• 2 adet orta boy soğan
• 1 tatlı kaşığı sumak
• Yarım demet maydanoz
• Tuz

Hazırlık Aşaması

1. Ciğerin Temizlenmesi:
   • Kuzu ciğerini zarlarından ve damarlardan ayırarak temizleyin.
   • Temizlenen ciğeri küçük küpler halinde doğrayın.
   • Doğranmış ciğerleri bir süzgece alarak fazla kanının akmasını sağlayın. Bu aşama, ciğerin daha yumuşak olmasını sağlar.
2. Soğanın Hazırlanması:
   • Soğanları soyup ince halkalar halinde doğrayın.
   • Doğranmış soğanları bir kaseye alın ve üzerine tuz ve sumak ekleyin. İyice harmanlayıp maydanozları ince ince kıyın ve soğanlara ekleyin. Karıştırıp servis için bir kenara ayırın.

Pişirme Aşaması

1. Ciğerin Unlanması:
   • Geniş bir kaseye unu koyun.
   • Tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve kimyonu unun üzerine ekleyin ve karıştırın.
   • Ciğer parçalarını bu unlu karışıma bulayın ve fazlalık unu silkeleyin.
2. Kızartma:
   • Derin bir tencere veya tavada sıvı yağı iyice ısıtın.
   • Unlanmış ciğerleri sıcak yağa atarak kızartın. Ciğerlerin dışı çıtır, içi ise yumuşak olmalı. Bu nedenle yüksek ateşte kısa süre kızartmanız önemlidir.
   • Kızaran ciğerleri kağıt havlu serili bir tabağa alın ve fazla yağını çektirin.

Servis Aşaması

• Kızarmış ciğerleri servis tabağına alın.
• Yanında hazırladığınız sumaklı soğan ve maydanoz karışımı ile birlikte servis yapın.
• İsteğe bağlı olarak yanında sıcak pide veya lavaş ekmeği ile sunabilirsiniz.

Püf Noktaları

1. Ciğerin Temizlenmesi: Ciğerin zarlarının ve damarlarının temizlenmesi, pişirme sırasında sertleşmesini önler. Bu aşamayı dikkatlice yapın.
2. Kanının Süzülmesi: Ciğerin fazla kanının süzülmesi, pişirme sırasında etin yumuşak kalmasını sağlar.
3. Unlanma: Ciğerlerin unlanması, kızartma sırasında çıtır bir doku kazandırır ve fazla yağ çekmesini engeller.
4. Yüksek Ateşte Kızartma: Ciğerleri yüksek ateşte kısa sürede kızartmak, dışının çıtır olmasını sağlarken içinin yumuşak kalmasına yardımcı olur. Uzun süre düşük ateşte kızartmak, ciğerlerin kurumasına neden olabilir.
5. Yan Malzemeler: Sumaklı soğan ve maydanoz karışımı, ciğerin yanında ferahlatıcı bir lezzet sunar. Bu karışımı önceden hazırlayarak ciğerlerin yanında taze olarak servis edebilirsiniz.

Kuzu ciğer, doğru teknikler ve malzemelerle hazırlandığında lezzetli ve besleyici bir yemek olarak sofralarınızı süsler. Bu tarifle kuzu ciğerin en lezzetli halini yakalayabilir, sevdiklerinize özel bir yemek deneyimi sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.

Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!

Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu