Kuzukulağı otu, mevsiminde kendiliğinde yetişen çok yıllık bir bitkidir. Ayrıca yetiştirciliği de yapılır. Yetişmesi zahmetsizdir.
Diğer isimleri: Ekşi kulak otu ya da ekşimen olarak da bilinir.
Latince ismi: Rumex acetosa
Tadı bol aromalı, görece keskin ve ekşimsidir.
Görüntüsü biraz rokayı ya da körpe ıspanağı anımsatsa da kuzu kulağı lezzet olarak onlardan çok farklıdır. Tadı “tere” ile biraz benzerlik gösterir.
Kırmızı damarlı kuzu kulağı cinsi de vardır. Bu türün tadı benzer ancak görüntüsü tamamen yeşil renkte olanlardan biraz farklıdır.
Taze bir yeşillik olarak, çiğ biçimde sıkça tercih edilen kuzukulağı otunu elbette pişirerek, yemeklerde de kullanmak mümkündür.
Semiz otu gibi soğanla kavrularak ya da sade biçimde kavurduktan sonra yoğurtlama yapılarak tüketilebilir.
Mutfaklarda kullanımı Roma’ya dek uzanan bu ekşi otun, geçmişte sıklıkla yemeklerin asit dengesini yakalamak için kullanıldığını gösteren kanıtlar vardır.
Kuzu kulağının Almanya, Fransa’dan; Amerika’ya, Rusya’ya, Jamaika’ya dek Dünya mutfaklarında da yeri vardır. Jamaika’da hem bitkisel ilaç yapımıda, hem de kokteyl yapımında kullanılan çok yönlü bir bitkidir.
Kuzukulağı hasadı ilkbahar aylarından yaz başına dek sürer. Baharda diğer Ege otları ile birlikte Ege pazarlarında tezgahlarda yerini alır.
Yazın çiçeklenmeye başlayan bitkinin, çiçeklenmesi ile hasadı sona erer.
Kuzu kucağı bitkisini çok çeşitli bölgelerde görmek mümkündür. Bitki iklim ve toprak konusunda fazla seçici değildir. Özellikle nemli bölgeleri sever. Ağaç diplerinde, tarla kenarlarında yaygındır.
Btkiyi satın aldıktan ya da hasat ettikten hemen sonra, taze taze tüketmeniz önerilir. Oldukça nazik bir bitki olan kuzukulağının raf ömrü oldukça kısadır. Bitkiyi yıkayıp saklamak bu süreyi daha da kısaltacaktır.
SıradIşı lezzetinin yanı sıra bu ot sayısız sağlık faydası ile de öne çıkmaktadır:
Yüksek miktarda lif, A, C ve B6 vitaminleri, demir, magnezyum, potasyum ve kalsiyum içerir.
Özellikle yaprak kısımları sindirime yardımcı olur. Bu amaçla yemeklerden sonra kurutulmuş yapraklar demlenerek tüketilebilir.
Karaciğer dostudur.
Boğaz ve ağız bölgesindeki enfeksiyonlardan kurtulmaya yardımcı olacağı düşünülür.
Bitkinin kalorisi nedeyse hiç yoktur. İçeriğindeki yüksek lif oranı ile tok tutucudur. Doğrudan kilo vermeye bir etkisi olmasa da bu bitki kilo kaybınızı destekleyici olabilir.
Otun yüksek miktarda tüketimi asidik yapısı ile mideyi rahatsız edebilir.
Ayrıca böbrek hastaları ile romatizmal hastalıkları olan kişilerin bu bitkiyi tüketmeleri önerilmemektedir. Aşırı tüketimi böbrek taşı oluşumuna katkı yapar.
Bitki aşırı tüketilmediği sürece böyle bir etkisi bilinmemektedir. Aksine tansiyon düşürücü etkileri olabileceği düşünülmektedir.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
Çinko oksit, cilt bakımında yaygın olarak kullanılan bir bileşiktir, özellikle cilt tahrişi, pişikler, sivilceler, yanıklar…
Elma sirkesi, sindirimi destekleyen, kan şekerini düzenleyebilen ve bağışıklık sistemine katkı sağlayabilen doğal bir fermantasyon…
Oyster sos (İstiridye sosu), Uzak Doğu mutfağında sıkça kullanılan, koyu renkli ve umami açısından zengin…
At kuyruğu otu, silika ve mineraller açısından zengin bir bitkidir. Geleneksel tıpta kemik sağlığı, saç…
Sarı kil, doğal mineraller açısından zengin bir kil türüdür ve cilt bakımında, saç bakımında ve…
Kav mantarı (Fomes fomentarius), halk arasında "ağaç mantarı" veya "çakmak mantarı" olarak da bilinir. Genellikle…
