Kuzumochi, Japon mutfağının geleneksel bir tatlısıdır ve mochi’ye benzer bir yapıya sahiptir. Ancak kuzumochi, pirinç unu yerine pirinç unu ve kudzu nişastası (kudzu starch) kullanılarak yapılan bir tatlıdır. Bu tatlı, yumuşak ve yapışkan bir dokuya sahiptir ve genellikle şekerle pişirilmiş kırmızı fasulye püresi (anko) ve kinako (kavrulmuş soya unu) ile birlikte servis edilir.
Kuzumochi Nedir?
Kuzumochi, Japon mutfağının geleneksel bir tatlısıdır ve mochi’ye benzer bir yapıya sahiptir. Ancak kuzumochi, pirinç unu ve kudzu nişastası kullanılarak yapılır. Kudzu nişastası, kudzu nişastası, Japon mutfağında çeşitli tatlıların yapımında kullanılır. Kuzumochi, yumuşak, yapışkan ve hafif bir tada sahiptir.
Kuzumochi Tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı glutensiz pirinç unu (mochiko)
- 1/4 su bardağı kudzu nişastası1/2 su bardağı şeker
- 1 1/2 su bardağı su
- Kinako (kavrulmuş soya unu) ve kırmızı fasulye püresi (anko) ile servis yapmak için
Hazırlık:
- Bir tencereye su, pirinç unu, kudzu nişastası ve şekeri ekleyin.
- Orta ateşte sürekli karıştırarak karışımı pişirin. Karışım kaynamaya başladığında, ateşi kısın ve kıvam alana kadar karıştırarak pişirin. Kıvam, yoğun bir puding benzeri bir kıvam olmalıdır.
- Pişirdikten sonra, ocaktan alın ve birkaç dakika soğumaya bırakın.
- Soğuyan karışımı yağlanmış bir kaba dökün ve düzleştirin. Kabın üstünü streç filmle kapatın ve buzdolabında en az bir saat kadar dinlendirin.
- Dinlenen karışımı keskin bir bıçakla küçük kareler veya dikdörtgenler halinde kesin.
- Kuzumochi’nin üzerine kinako serpip servis yapın ve yanında kırmızı fasulye püresi (anko) ile sunun.
Hazırladığınız kuzumochi’yi çay ile birlikte tadını çıkarın. Bu yumuşak ve lezzetli tatlı, Japon mutfağının geleneksel lezzetlerini evinizde denemenin harika bir yoludur.
