Lomi, Filipinler mutfağının sevilen bir çorbasıdır. Çin mutfağından esinlenilerek geliştirilmiş olan bu çorba, özellikle Batangas bölgesinde popülerdir. Kalın ve yapışkan yapısıyla bilinen lomi, genellikle buğday unundan yapılan kalın yassı erişteler, et veya deniz ürünleri, sebzeler ve yoğun bir et suyu ile hazırlanır. Filipinler’de soğuk havalarda, özel günlerde ve kış aylarında sıklıkla tüketilen doyurucu ve lezzetli bir yemektir.
Lomi Tarifi
Malzemeler:
- 500 gram kalın yassı lomi eriştesi
- 200 gram tavuk göğsü veya domuz eti (küçük parçalar halinde kesilmiş)
- 200 gram karides (ayıklanmış)
- 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
- 4 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 adet havuç (ince jülyen doğranmış)
- 1 su bardağı lahana (ince doğranmış)
- 1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
- 4 su bardağı tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası (biraz su ile karıştırılmış)
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı istiridye sosu (opsiyonel)
- Tuz ve karabiber (damak tadına göre)
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- Limon dilimleri (servis için)
- Taze soğan (doğranmış, servis için)
- Haşlanmış yumurta (ikiye bölünmüş, servis için)
Hazırlık ve Pişirme Süreci:
- Eriştelerin Hazırlanması:
- Lomi eriştelerini paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Haşladıktan sonra süzün ve bir kenara alın.
- Malzemelerin Sote Edilmesi:
- Büyük bir tencerede bitkisel yağı ısıtın. Ezilmiş sarımsak ve doğranmış soğanı ekleyip kokusu çıkana kadar soteleyin.
- Küçük parçalara kesilmiş tavuk göğsünü veya domuz etini ekleyin. Etin rengi değişip iyice pişene kadar sotelemeye devam edin.
- Sebzelerin Eklenmesi:
- İnce doğranmış havuç, lahana ve yeşil biberi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar soteleyin.
- Karideslerin Eklenmesi:
- Karidesleri ekleyin ve karidesler pembeleşene kadar pişirin.
- Sıvı Malzemelerin Eklenmesi:
- Tavuk suyunu tencereye dökün ve kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra soya sosu ve isteğe bağlı olarak istiridye sosunu ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Çorbanın Koyulaştırılması:
- Biraz su ile karıştırılmış mısır nişastasını çorbaya ekleyin ve karıştırarak koyulaşmasını sağlayın. Çorba istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin.
- Eriştelerin Eklenmesi:
- Haşlanmış lomi eriştelerini tencereye ekleyin ve tüm malzemeler iyice karışana kadar pişirin.
- Servis:
- Lomi çorbasını kaselere paylaştırın.
- Üzerine doğranmış taze soğan serpiştirin ve haşlanmış yumurta dilimleriyle süsleyin.
- Yanında limon dilimleri ile sıcak olarak servis edin.
Lomi’nin Faydaları
Lomi çorbası, içerdiği malzemeler nedeniyle besleyici ve doyurucudur. İşte bazı faydaları:
- Protein Kaynağı: Tavuk, domuz eti ve karides gibi protein kaynakları içerir, bu da kas gelişimi ve onarımı için önemlidir.
- Vitamin ve Mineral Zenginliği: Sebzelerden gelen vitaminler ve mineraller, bağışıklık sistemini güçlendirir ve genel sağlığı destekler.
- Enerji Verici: Karbonhidrat içeriği yüksek olan erişteler, enerji seviyesini yükseltir ve uzun süre tokluk sağlar.
- Sindirim Sağlığı: İçerdiği lifli sebzeler, sindirim sistemini destekler ve düzenli bağırsak hareketlerini teşvik eder.
Afiyet olsun!
