Lumpia böreği; özel günlerde, partilerde veya sadece kendinizi şımartmak için hazırlayabileceğiniz kolay ve lezzetli bir tariftir.
Aynı zamanda hem gevrek, hem de sulu olmayı başaran bu börek kıyma, karışık sebzeler ve baharatlarla hazırlanır.
Aynı zamanda bir Noel yemeği olarak da kabul edilen Çin böreğinin Asya’da pek çok yorumu vardır.
Biz bu sefer Filipinlere özgü bir lumpia tarifini uygulayacağız. Bu börekler Amerika’da bilinen ve yaygın satılan Çin böreklerine kıyasla biraz daha ufak ve daha az şişman olacak!
Filipin tarzı sigara böreği de diyebileceğimiz tarifin bir diğer adı da lumpia shanghai olarak anılmaktadır.
Lumpia Böreği Tarifi
Malzemeler
- 1 paket lumpia sarmalayıcı (Basitçe yufka kullanabilirsiniz)
- 400 gr kıyma
- 1/2 su bardağı soğan
- 1/2 su bardağı havuç
- 1/2 su bardağı lahana, ince dilimlenmiş
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı yeşil soğan
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu
- Biraz fasulye filizi (isteğe bağlı)
- Kızartma için yağ, hindistan cevizi yağı veya hurma yağı (basitçe ayçiçek yağı da tercih edebilirsiniz.)
Lumpia Çin Böreği Nasıl Yapılır?
Hazırlanışı
Sebzeleri soyun ve doğrayın. Parçalar ne kadar küçük olursa, rulolarınız o kadar lezzetli olur. Ayrıca, eşit şekilde pişmeleri için tüm parçaları eşit boyutlarda kesmeye çalışın.
Tavayı orta ateşte ısıtın ve yağı ekleyin. Yağ sıcakken, sarımsağı kahverengileşene kadar yaklaşık 30 saniye kızartın.
Ancak kızartırken dikkat edin çünkü yanmış sarımsak dolgunuzu bozabilir ve acı bir tat verebilir.
Sarımsakları üzerine kıymayı ekleyerek pişirin. Ancak etin çok fazla yağ çekmediğinden emin olun. (Tavada çok fazla yağ olmamalı)
Taze yağ ekledikten sonra aynı tavayı tekrar kullanın ve kalan sebzeleri ekleyin. Sebzeler biraz yumuşadığında bir sonraki adıma geçin.
Et ve sebzeleri karıştırın, ardından tuz, sarımsak tozu, karabiber ve soya sosu olan baharatları ekleyin.
Bir dakika daha pişirin. Bitirdikten sonra dolguyu soğumaya bırakın.
Un ve suyu bir karıştırma kabında birleştirerek lumpia sargılarını kapatmak için kalın bir macun yapın. Lumpiaları kapatmanın bir başka yolu da yumurta akı kullanmaktır.
Bir köşesi size bakacak şekilde tezgahın üzerine bir lumpia sargısı koyun, ardından 2-3 yemek kaşığı dolgu ekleyin. Sıkıca yuvarlayın, ardından kenarları kapatmak için macunu veya yumurta akını uygulayın.
Sarmalayıcıların geri kalanıyla bu adımları tekrarlayın.
Pişirme İşlemi
Bir tavayı sıcak yağ ile doldurun ve yaklaşık 350 dereceye kadar ısıtın. Lumpiayı kızarana kadar derin yağda kızartın.
Fritözde de pişirme işlemini tamamlayabilirsiniz.
Lumpialar, derin yağda kızartıldığında yağı biraz fazla emme eğilimindedir. Bu yüzden kızartılan lumpiayı servis etmeden önce kağıt havlu üzerine alarak fazla yağın akmasını sağlayın.
Nasıl Servis Edilir?
Bu lezzetli Filipin yemeğini meze veya atıştırmalık olarak servis edebilirsiniz.
Daldırma sosuyla birleştirildiğinde en iyisidir. Lumpia ile iyi giden en yaygın iki sos şunlardır:
- Tatlı ve ekşi sos (tatlı biber sosu gibi)
- Aromalı baharatlı sirke sosu (beyaz sirke, tuz, karabiber, sarımsak ve acı biber ile)
Afiyet Olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
