Lussekatter (St Lucia Buns), İsveç ve Norveç’te geleneksel olarak Lucia Günü veya St. Lucia Günü’nde (13 Aralık) tüketilen özel bir tür mayalı tatlı ekmektir. İsveççe’de “Lucia’nın kedileri” anlamına gelen bu tatlı ekmek, safranla tatlandırılmış ve genellikle karakteristik bir şekilde bükülmüş bir tasarıma sahiptir. Lussekatter, safranın zengin lezzeti ve klasik mayalı ekmek yumuşaklığı ile öne çıkar ve genellikle kahve veya sıcak içeceklerle servis edilir. Lucia Günü, İsveç ve Norveç’te Noel sezonunun başlangıcını kutlamak için önemli bir geleneksel festivale işaret eder ve Lussekatter, bu kutlamalarda sıklıkla tüketilen bir lezzettir.
Lussekatter Tarifi
Malzemeler:
- 2 çay bardağı (480 ml) süt
- 1/2 çay bardağı (115 gr) tereyağı
- 1/2 çay bardağı (100 gr) toz şeker
- 1/4 çay kaşığı safran ipliği
- 2 paket (14 gr) instant maya
- 5-6 su bardağı (600-720 gr) un
- 1/2 çay kaşığı tuz
- Yumurta sarısı (üzerine sürmek için)
- İsteğe bağlı: kuru üzüm veya kuru meyve
Yapılışı:
- Sütü bir tencerede ılıklaşana kadar ısıtın. Tereyağı ve toz şekeri ekleyin, karıştırarak eritin. Safranı süt karışımına ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı soğumaya bırakın.
- Büyük bir karıştırma kabında instant mayayı ılık suyla (yaklaşık 1/4 su bardağı) birleştirin ve mayanın aktive olmasını sağlayın.
- Karışıma soğumuş süt karışımını ekleyin. Ardından tuz ve unu yavaşça ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur elastik ve yapışkan olmalıdır. Eğer hamur çok sertse, az miktarda süt ekleyebilirsiniz.
- Hamuru bir tezgahta yoğurun, bir kaseye koyun ve üzerini temiz bir bezle örtün. Yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın, hamur iki katına çıkana kadar bekleyin.
- Mayalanan hamuru tekrar yoğurun ve 2-3 cm genişliğinde parçalar kesin. Her parçayı uzatarak ve şekillendirerek Lussekatter’ın karakteristik şeklini oluşturun (S şeklinde veya çıtır çıtır çubuklar gibi).
- Lussekatter’ları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Her birinin ortasına isteğe bağlı olarak bir kuru üzüm veya kuru meyve koyabilirsiniz.
- Hamurların üzerine hafifçe bastırarak ve şekillerini sabitlemek için bir parmağınızla delik açarak dinlendirin. Yaklaşık 30 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
- Fırını 220°C (425°F) dereceye önceden ısıtın. Dinlenen Lussekatter’ları hafifçe yağla veya yumurta sarısı ile fırça yardımıyla üzerini sürün.
- Önceden ısıtılmış fırında, altın rengini alana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
- Fırından çıkan Lussekatter’ları soğumaya bırakın ve ardından servis yapın.
Püf Noktaları:
- Mayalanma işlemi sırasında hamurun iki katına çıkmasını bekleyin, bu, mayanın işlevini tamamladığına işarettir.
- Safranı eklerken, biraz ılık su veya süt içinde ezerek daha iyi bir renk ve lezzet elde edebilirsiniz.
- Hamuru yoğururken, un miktarını ayarlamak için ihtiyaca göre az miktarda süt veya un ekleyebilirsiniz.
- Lussekatter’ları fırça yardımıyla yumurta sarısı veya süt ile sürerek, üzerlerinin daha parlak ve çıtır olmasını sağlayabilirsiniz.
Lussekatter, İsveç mutfağının geleneksel ve lezzetli bir tatlısıdır. Safran aroması ve hoş görünümüyle Lucia Günü ve Noel zamanlarının vazgeçilmezlerindendir. Bu tarif, ev yapımı Lussekatter’ları kolayca hazırlamanızı sağlar ve kahve veya sıcak çikolata eşliğinde keyifli bir atıştırmalık sunar. Afiyet olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
