Lutefisk Nedir? İskandinav Mutfağı

Lutefisk; İskandinav yemek geleneğidir. Bir Noel inceliği olarak, Danimarka, İsveç, Norveç ve Finlandiya’da popülerdir.

Küllü suda salamura edilmiş, elde edilen kostik çözeltiyi çıkarmak için ıslatılmış ve ardından pul pul olana kadar buharda pişirilmiş kurutulmuş bir stok balığıdır.

Nihai sonuç jelatinimsi görünür. Geleneksel olarak ılık krema veya tereyağlı sos ile servis edilir.

Lutefisk (Norveççe) veya lutfisk  (İsveççe), ludefisk (Danca) ve lipeäkala (Fince) olarak adlandırılır.

Lutefisk’in, belirli gün ve haftalarda oruç tutmayı gerektiren Katolik et kısıtlamasının bir sonucu olarak bir Noel geleneği haline geldiğine inanılır. Ve bugün bile Noel ile özdeşleştirilir.

Lutefish Tuzlu Morina Aynı mı?

Temel olarak tuzda dinlendirilmiş ve daha sonra kurutulmuş morina balığı olan tuzlu morina, konsept olarak benzerdir, ancak birkaç önemli farklılığa sahiptir. Farklılıkların sebebi kullanılan tuz ve kül suyunda saklıdır.

Dünyanın diğer birçok yerinde, balıkları korumanın yolu tuzlamaydı, ancak İskandinavya’da önemli tuz yatakları bulunmadığından, kurutma tercih edilen yöntem haline geldi. Tipik olarak lukefish; birkaç gün boyunca güçlü kül syunda bekletilmektedir ve istenen yumuşak kıvama gelmektedir. Bu kurutulmuş  morina balığı için ise geçerli bir süreç değildir.

Tadı Nasıl?

Pürüzsüz, esnek, narin tadın çok sevenleri olduğu gibi; jelatinimsi dokusundan hiç hoşlanmayanlar da vardır. Yanında servis edilen tereyağı ve krema da yemeğin sunduğu tatta çok önemli ayrıntılardır.

Lutefisk Tarifleri

Tarifler, balığı pişirmeden önce hazırlamak için gerekenlere göre değişiklik gösterir. Bazıları, birkaç saatten bir geceye kadar soğuk suda ıslanmasına izin verilmesini söyler.

Diğerleri tuzlamayı ve kısa bir süre bekletmeyi önerir. Birçoğu, onu bir kaseye koymanız ve birkaç kez soğuk, taze su vermeniz ve servis etmeye hazır olana kadar buzdolabında tutmanız gerektiği konusunda hemfikirdir.

Lutefisk pişmeden önce üzerine tuz serpin veya ovun. Deri yapışıksa, pişirmeden önce çıkarabilirsiniz. Aksi takdirde, balığı derili tarafı aşağı gelecek şekilde pişirin.

Bu Hassas bir balıktır ve bu nedenle kolayca parçalanma eğilimindedir, bu nedenle dokuyu korumak için pişirme yöntemleri yumuşak olmalıdır. Pişirme, buharda pişirme, buğulama ve haşlama, onu hazırlamanın iyi yollarıdır.

Tereyağı ve tuz, İskandinavya ve ABD’de lutefisk’in hazırlanmasında belirgin bir şekilde yer alır.

Tipik olarak, nerede tükettiğinize bağlı olarak lutefisk, bezelye ve haşlanmış patates gibi yan yemeklerle servis edilir ve bazen domuz pastırması, köfte, hardal ve beşamel bir görünüm kazanır.

Norveçliler; patates, un ve süt veya kremadan yapılan yumuşak geleneksel bir gözleme olan lefse ile servis etmektedir.

Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.

Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!

Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu