Kaymaçina Nedir?
Kaymaçina, Balkan mutfağının sevilen tatlılarından biridir ve özellikle Makedonya’nın Üsküp şehrinde sıkça yapılır. Bu tatlı, süt, şeker ve yumurtanın ana malzeme olduğu basit ama lezzetli bir tatlıdır. Farklı pişirme yöntemleri ve malzeme oranları ile zenginleştirilmiş birçok varyasyonu bulunur, ancak en geleneksel haliyle oldukça hafif ve yumuşak bir tatlıdır.
Malzemeler:
- 1 litre süt
- 6 adet büyük boy yumurta
- 250 gram toz şeker
- 1 paket vanilya (isteğe bağlı)
- 1 çimdik tuz
- 1 tatlı kaşığı tereyağı (tepsiyi yağlamak için)
Adım Adım Hazırlık:
1. Fırının Hazırlanışı:
- Fırınınızı önceden 180 dereceye ısıtın. Bu, tatlının homojen bir şekilde pişmesini sağlayacaktır.
2. Malzemelerin Hazırlanışı:
- Sütü Isıtın: Sütü bir tencereye alın ve kısık ateşte ısıtın. Sütü kaynatmamaya dikkat edin; yalnızca hafifçe ısınması yeterlidir. Isınan sütü ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Yumurtaları Hazırlayın: Derin bir karıştırma kabında yumurtaları kırın. Üzerine toz şekeri ekleyin ve karışım homojen bir hale gelene kadar çırpın. Bu adımda, yumurtaların şekerle iyice karışması ve tatlının yapısının düzgün olması için bir mikser veya el çırpıcısı kullanabilirsiniz.
3. Karışımın Hazırlanışı:
- Yumurtalı Karışıma Sütü Ekleyin: Şekerle çırpılmış yumurtaların üzerine ılıyan sütü yavaş yavaş ekleyin. Bu esnada karışımı sürekli karıştırmaya devam edin. Sütün çok sıcak olmaması önemlidir, aksi halde yumurtalar pişebilir ve istenmeyen bir doku oluşabilir.
- Vanilya ve Tuz Ekleyin: Karışıma vanilya ve bir çimdik tuz ekleyin. Tuz, tatlının lezzetini derinleştirirken vanilya ise hoş bir aroma katacaktır.
4. Tepsinin Hazırlanışı:
- Tepsiyi Yağlayın: Tatlıyı pişireceğiniz fırın kabını tereyağı ile iyice yağlayın. Bu, tatlının kabarmasına ve tepsiye yapışmadan kolayca servis edilmesine yardımcı olur.
- Karışımı Tepsiye Dökün: Hazırladığınız karışımı dikkatlice tepsiye dökün. Karışımı tepsiye dökerken hava kabarcıklarının oluşmamasına dikkat edin; bu, tatlının düzgün bir şekilde pişmesini sağlar.
5. Kaymaçina’nın Pişirilmesi:
- Fırında Pişirme: Tepsiyi önceden ısıtılmış 180 derece fırına yerleştirin. Kaymaçina’yı yaklaşık 30-40 dakika boyunca pişirin. Tatlının üstü altın sarısı bir renk almalı ve içi tamamen pişmiş olmalıdır. Pişme süresi fırından fırına değişebilir, bu nedenle tatlının pişme durumunu bir kürdan veya bıçak yardımıyla kontrol edebilirsiniz; kürdan temiz çıkıyorsa tatlı pişmiş demektir.
6. Tatlıyı Servise Hazırlama:
- Soğumaya Bırakın: Fırından çıkardıktan sonra kaymaçina’yı oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Tatlının dinlenmesi ve soğuması, lezzetinin oturmasını sağlar ve dilimlemesini kolaylaştırır.
- Servis: Kaymaçina, soğuk olarak servis edilir. Servis esnasında üzerine tarçın serpebilir veya yanında dondurma ile sunabilirsiniz.
İpuçları ve Püf Noktaları:
- Malzeme Kalitesi: Taze süt ve yumurta kullanmak, kaymaçina’nın lezzetini ve dokusunu etkileyen önemli bir faktördür.
- Düşük Isıda Pişirme: Tatlının kıvamını koruması ve eşit bir şekilde pişmesi için fırının düşük sıcaklıkta olması önemlidir.
- Vanilya ve Diğer Aromalar: Geleneksel tarifte vanilya kullanımı yaygın olmasa da, aroma katmak için tercih edilebilir. Portakal veya limon kabuğu rendesi de hoş bir lezzet katacaktır.
- Karıştırma Süresi: Yumurtaları ve şekeri iyice karıştırmak, tatlının hafif ve kabarık olmasını sağlar. Mikser kullanarak bu işlemi daha hızlı ve kolay bir şekilde yapabilirsiniz.
Bu tarifle Makedonya’nın bu nefis tatlısını evinizde kolaylıkla yapabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
