Malhıtalı Köfte Tarifi (Antep Usulü)
Gaziantep, Türkiye’nin gastronomi başkenti olarak bilinir ve bu unvanı hak eden birçok geleneksel yemeğe ev sahipliği yapar. Malhıtalı Köfte, Gaziantep mutfağının en sevilen ve yaygın olarak yapılan yemeklerinden biridir.
Bu köfte, bölgedeki kırmızı mercimeğin (malhıta) ve ince bulgurun (simit) mükemmel uyumuyla hazırlanır. Yumuşak dokusu, zengin aroması ve doyurucu yapısıyla bu yemek, sadece Gaziantep’te değil, Türkiye’nin dört bir yanında sevilerek tüketilir.
Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (malhıta)
- 1,5 su bardağı ince bulgur (simit)
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 4-5 dal taze soğan
- 1 demet maydanoz
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz (isteğe göre ayarlanabilir)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2,5 su bardağı su
- 1 limon (servis için)
- Marul yaprakları (servis için)
Yapılışı
- Mercimeği Pişirme: Kırmızı mercimeği geniş bir tencereye koyun ve üzerine 2,5 su bardağı su ekleyin. Orta ateşte mercimekler iyice yumuşayıp suyu çekene kadar pişirin. Mercimekler tamamen ezilmiş ve hafif koyu bir kıvam almış olmalıdır. Pişen mercimeği ocaktan alın.
- Bulguru Ekleyin: Mercimek hala sıcakken tencereye ince bulguru ekleyin ve karıştırın. Bulgurun mercimeğin sıcaklığıyla yumuşayıp şişmesi için tencerenin kapağını kapatın ve 15-20 dakika dinlendirin.
- Soğan ve Salça Karışımı: Bu sırada kuru soğanı ince ince doğrayın. Bir tavaya zeytinyağını ekleyip ısıtın, ardından doğradığınız soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Soğanlar kavrulduktan sonra üzerine domates ve biber salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Malzemeleri Birleştirme: Dinlenmiş bulgur ve mercimek karışımını geniş bir yoğurma kabına alın. Üzerine hazırladığınız soğan ve salça karışımını ekleyin. Kimyon, karabiber, pul biber ve tuzu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Karışım tamamen homojen hale gelene kadar iyice yoğurun.
- Taze Yeşillikleri Ekleyin: Taze soğanları ve maydanozu ince ince doğrayın. Yoğurma işlemi bittikten sonra doğranmış yeşillikleri karışıma ekleyin ve son kez karıştırarak yeşilliklerin karışıma eşit şekilde dağılmasını sağlayın.
- Şekil Verme: Yoğurduğunuz karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzun içinde sıkıştırarak uzun köfte şekli verin. Tüm karışım bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
- Servis: Hazırladığınız Malhıtalı Köfteleri marul yapraklarıyla birlikte servis tabağına dizin. Yanında limon dilimleriyle servis edin. Köftelerin üzerine limon sıkarak tüketebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
