Karadeniz mutfağı, zengin ve çeşitli yemek tarifleriyle ünlüdür. Bu yazıda, Karadeniz usulü etli mancar dolmasının tarifi ve pişirme yöntemlerini detaylıca ele alacağız. Aynı zamanda bölgedeki diğer popüler kara lahana sarması tariflerine de değineceğiz.
Mancar Dolması Nerenin?
Mancar dolması, özellikle Karadeniz Bölgesi’ne özgü bir yemektir. Özellikle Ordu, Trabzon ve Rize gibi illerde sıkça yapılan bu lezzetli dolma, bölgenin karakteristik tatlarını taşır.
Mancar Neden Yapılır?
Mancar, kara lahana veya pazının iç kısmındaki yapraklardan yapılır. İçi genellikle kıyma, pirinç, soğan, baharatlar ve bazen ceviz ile doldurulur. Bu malzemeler, dolmaya benzersiz bir tat ve dokunuş katar.
Kara Lahana ve Pazı Aynı Şey mi?
Hayır, kara lahana ve pazı aynı şey değildir. Kara lahana daha sert ve koyu yeşil yapraklara sahipken, pazı daha yumuşak ve beyaz damarlı yapraklara sahiptir. Ancak her iki bitki de mancar yapımında kullanılabilir.
Mancar Lahana mı?
Evet, mancar terimi genellikle kara lahana için kullanılır. Ancak bazı bölgelerde pazı için de kullanılabilir. Her iki durumda da yaprakların içi doldurularak yapılan dolma, aynı isimle anılabilir.
Orjinal Kara Lahana Sarması
Orijinal kara lahana sarması, özel olarak marine edilmiş kıyma ve pirinç karışımı ile doldurulan kara lahana yapraklarıyla yapılır. Bu tarifte kullanılan baharatlar ve yağlar, yemeğin lezzetini artırır.
Ordu Yöresi Kara Lahana Sarması
Ordu yöresinde yapılan kara lahana sarması, genellikle cevizle zenginleştirilir. Cevizin verdiği ekstra tat ve doku, bu tarifin öne çıkan özelliklerinden biridir.
Trabzon Kara Lahana Dolması
Trabzon’da yapılan kara lahana dolması, genellikle mısır unu ve yöresel baharatlarla harmanlanır. Bu dolma, Trabzon’un kendine has tatlarını barındırır.
Karadeniz Usulü Etli Kara Lahana Sarması
Etli kara lahana sarması, Karadeniz usulünde genellikle kuyruk yağı ve domates salçasıyla yapılır. Bu sayede dolma, hem lezzetli hem de oldukça doyurucu olur.
https://egepazarindan.com/mancar-otu-nedir-mancar-yemegi-nasil-yapilir/
Etli Kara Lahana Sarması Tarifi
Malzemeler
- 250 gr kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 büyük soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı kuyruk yağı
- Tuz, karabiber, pul biber
- 15-20 adet kara lahana yaprağı
Hazırlık ve Pişirme
- Kıyma, pirinç, ince doğranmış soğan, salça, tuz ve baharatları karıştırarak iç harcı hazırlayın.
- Kara lahana yapraklarını kaynar suda birkaç dakika haşlayın.
- Haşlanan yaprakların ortasından damarı çıkarın.
- Yaprakların içerisine hazırladığınız harcı koyarak sarın.
- Dolmaları tencereye dizin ve üzerine biraz su ekleyerek kısık ateşte pişirin.
Mancar Yemeği Nasıl Yapılır?
Mancar yemeği yapmak için öncelikle yapraklar haşlanır ve iç harç hazırlanır. Harç, yaprakların içine konularak sarılır ve tencerede kısık ateşte pişirilir. Ayrıntılı tarif için bu linke göz atabilirsiniz.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu