Matsutake Mantarı Nerede Yetişir? Nasıl Pişirilir?

Matsutake mantarı, özellikle gurme Japon mutfağının ayrılmaz bir parçasıdır. Çok lezzetli, kıymetli olduğu kabul edilen bu mantarların fiyatı da bir hayli yüksektir.

Mantarların hasat zamanı sonbahar zamanıdır. Habitatı günden güne daralan matsutakenin fiyatı da giderek yükselmektedir.

Mantarlar oldukça etli bir dokudadır ve hafifçe tatlı aromadadır.

Matsutake mantarının değeri günümüzden çok öncesine dek dayanır.  Japon İmparatorluk ailesi üyeleri tarafından bir hediye olarak sunulduğu bilinir. Matsutake Japon kültürünün güçlü bir sembolü olarak da kabul edilir.

Matsutake Mantarı Tadı Nasıl?

Bu mantarı deneyimleyen kişiler tadını genellikle ‘baharatlı’ veya ‘tarçınsı’ olarak tanımlamaktadır.

Alt notalarda çam tadına sahiptir.

Mantarların aromaları oldukça keskindir ve diğer malzemelerin lezzetine sıklıkla baskın gelmektedir.

Matsutake Mantarları Nasıl Temizlenir & Nasıl Pişirilir?

Matsutake mantarları doğada kendiliğinden yetişir. Ve doğal olarak zirai ilaç gibi kirleticileri içermezler.

Bu durumda bu kıymetli mantarların lezzetini ve aromasını yitirmemeleri için yıkanmamaları gerekir.

Yıkama yerine mantarlar nazikçe silinerek toprağından temizlenmelidir.

Mantarlar temizlendikten sonra sıklıkla kalın biçimde dilimlenir.

Matsutakeleri pişirmek için birkaç farklı yöntem tercih edilebilir.

Ancak yöntem ne olursa olsun mantarların benzersiz lezzetini ön planda tutmak için pişirme basitçe olmalıdır.

Sadece yağ ve tuz ile kavurmak, et suyunda haşlamak, buharda pişirmek ya da çiğ olarak servis etmek seçenekler arasında yer alır.

Matsutake Mantarı Neden Bu Kadar Pahalı?

Mantarların gözlemlenebildiği alan oldukça kısıtlıdır.

Japonya’daki kızılçam ormanı alanlarının daralması mantar arzının da giderek azalması anlamına gelmektedir.

Japonya’daki toplam yıllık hasat günümüzde 1000 tonun altındadır. Buna karşın mantarlara olan talep günden güne artış gösterme eğilimindedir.

Matsutake Mantarı Zehirli mi? Çiğ Yenir mi?

Bu mantarlar zehirli türde değildir. Ve çiğ olarak dahi tüketime uygundurlar.

Çiğ olarak tüketilecek matsutakelerin güzelce silinerek temizlenmesi önerilir. Ayrıca çiğ haldeki mantarları sadece tuz ve yağ ile aromalandırmak da yerinde bir tercih olacaktır.

Bazı uzman aşçılar, matsutakeleri çiğ  halde tüketmenin onların tam lezzetini ve aromasını deneyimlemenin en iyi yolu olduğunu savunmaktadır.

Matsutake Mantarları Nasıl Anlaşılır?

Japon matsutake mantarı, en sık biçimde Japonya’nın kızılçam ormanlarında bulunabilen nadir bir lezzettir.

Onlara ülkemizde doğada her an rastlamak pek olası değildir. Kızılçam ormanlarının olduğu bölgelerde nadiren görülebilir. Bu mantarların Antalya’da özel olarak yetiştiriciliğinin yapıldığı da bilinmektedir.

Toplama yaparken matsutakelerin en ayırt etici özelliğinin baharatlı belirgin kokusu olduğu bilinmektedir.

 

Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.

Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!

Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu