Mazariner (Scandinavian Almond Tartlets), İskandinav mutfağının popüler bir tatlısıdır. Bu nefis tatlı, hafif ve gevrek bir hamur kabuğu içinde badem dolgusu ile yapılır. Üzeri genellikle bir parça kıyılmış badem veya pudra şekeri ile süslenir. Mazariner, kahve molası veya özel günlerde ikram edilen, lezzetli ve görsel olarak çekici bir atıştırmalıktır.
Mazariner, ince ve gevrek bir hamurun içinde badem dolgusu ile tanınır. Badem dolgusu, öğütülmüş badem, toz şeker, yumurta ve vanilya özütünün harmanlanmasıyla elde edilir. Bu dolgu, hafif tatlı ve badem aromasıyla mükemmel bir uyum sağlar. Üzerine serpilen kıyılmış badem veya pudra şekeri, tatlıyı tamamlar ve görsel bir etki yaratır.
Mazariner Tarifi
Mazariner yapımı oldukça basittir ve evde kolayca hazırlanabilir. İşte temel Mazariner tarifi:
Malzemeler:
Hamur için:
- 200 gr un
- 100 gr toz şeker
- 100 gr tereyağı (soğuk ve küp şeklinde doğranmış)
- 1 büyük yumurta
Dolgusu için:
- 150 gr öğütülmüş badem
- 100 gr toz şeker
- 1 büyük yumurta
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
Üzeri için:
- Kıyılmış badem veya pudra şekeri (servis yapmak için)
Yapılışı:
- Fırını 180°C önceden ısıtın. Mazariner için mini tart kalıplarını yağlayın veya yağlı kağıt serin.
- Bir karıştırma kabında, un ve toz şekeri birleştirin.
- Soğuk tereyağını un karışımına ekleyin ve parmaklarınızla karıştırarak kırıntı kıvamına gelene kadar yoğurun.
- Yumurtayı ekleyin ve hamuru yoğurun, ancak fazla yoğurmayın. Hamur toparlanınca buzdolabında dinlendirin.
- Hamur dinlendirilirken, badem dolgusu için bir karıştırma kabında öğütülmüş badem, toz şeker, yumurta ve vanilya özütünü karıştırın. Homojen bir kıvam elde edene kadar iyice karıştırın.
- Hamuru alın ve mini tart kalıplarına eşit şekilde paylaştırın, hafifçe bastırarak hamurun kalıplara yayılmasını sağlayın.
- Her bir tart hamurunun üzerine badem dolgusunu yayın, düzgün bir tabaka oluşturun.
- Fırında yaklaşık 20-25 dakika veya hamur hafifçe altın rengi olana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan Mazariner’ları mini tart kalıplarından çıkarın.
- Üzerlerine kıyılmış badem veya pudra şekeri serpin.
Püf Noktaları:
- Tereyağı soğuk olmalıdır, böylece hamur kırıntılı olur.
- Hamuru aşırı yoğurmayın, sadece birleştiği noktada durun.
- Dolgu malzemelerini iyice karıştırın, homojen bir kıvam elde etmek önemlidir.
- Fırında pişirirken hamurun hafifçe altın rengine gelmesini sağlayın, aşırı pişirmeyin.
- Mazariner’ları tamamen soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri veya badem serpin.
Mazariner, lezzetli ve hafif bir atıştırmalıktır ve İskandinav mutfağının önemli bir parçasıdır. Evde yapımı oldukça kolaydır ve özel günlerde veya sadece keyif için mükemmel bir seçenektir. Afiyet olsun!
