Meringue Kek ve Meringue Kurabiye Tarifi

Meringue (beze), Fransız mutfağından dünyaya yayılmış, hafif ve çıtır bir tatlıdır. Meringue, genellikle yumurta akı ve şekerle yapılır ve çeşitli tatlıların temel bileşenlerinden biri olarak kullanılır. Meringue kek ve meringue kurabiye, bu temel bileşenin farklı şekillerde kullanılmasının güzel örnekleridir.

Meringue Kek (Beze Kek) Tarifi

Malzemeler

Kek İçin:

• 4 büyük yumurta beyazı
• 200 gram toz şeker
• 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
• 1 tatlı kaşığı beyaz sirke veya limon suyu
• 1 çay kaşığı vanilya özü

Krema ve Üst Katman İçin:

• 300 ml taze krema
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 çay kaşığı vanilya özü
• Taze meyveler (çilek, böğürtlen, ahududu vb.)
• Nane yaprakları (isteğe bağlı)

Yapılışı

Meringue Hazırlığı:

1. Yumurta Aklarını Çırpma: Yumurta aklarını temiz ve kuru bir kasede, mikser ile köpük köpük olana kadar çırpın.
2. Şeker Ekleme: Şekeri yavaş yavaş ekleyin ve karışım parlak ve sert tepecikler oluşana kadar çırpmaya devam edin.
3. Nişasta ve Sirke/Limon Suyu: Mısır nişastasını ve beyaz sirkeyi (veya limon suyunu) ekleyin. Vanilya özünü ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Şekillendirme ve Pişirme: Meringue karışımını yağlı kağıt serili fırın tepsisine yuvarlak veya istediğiniz şekilde yayın. Önceden ısıtılmış 120°C fırında 1,5 saat pişirin. Fırını kapatın ve meringue’i fırında soğumaya bırakın.

Krema ve Üst Katman:

1. Krema Çırpma: Kremayı, pudra şekeri ve vanilya özü ile birlikte sert tepecikler oluşana kadar çırpın.
2. Kekin Hazırlanması: Soğumuş meringue tabanının üzerine çırpılmış kremayı yayın.
3. Meyve ve Süsleme: Taze meyvelerle süsleyin ve nane yaprakları ekleyin. Hemen servis edin.

Meringue Kurabiye (Beze Kurabiye) Tarifi

Malzemeler

• 4 büyük yumurta beyazı
• 200 gram toz şeker
• 1 tatlı kaşığı vanilya özü
• 1/2 çay kaşığı krem tartar (isteğe bağlı, meringue’in daha stabil olmasını sağlar)
• İsteğe bağlı: gıda boyası, kakao tozu, çikolata parçaları, fındık, badem vb.

Yapılışı

1. Yumurta Aklarını Çırpma: Yumurta aklarını temiz ve kuru bir kasede, krem tartar ile birlikte köpük köpük olana kadar çırpın.
2. Şeker Ekleme: Şekeri yavaş yavaş ekleyin ve karışım parlak ve sert tepecikler oluşana kadar çırpmaya devam edin. Vanilya özünü ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Şekillendirme: Karışımı sıkma torbasına veya bir kaşığa doldurun ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine küçük tepecikler veya şekiller halinde sıkın.
4. Pişirme: Önceden ısıtılmış 100°C fırında 1,5-2 saat pişirin. Meringue kurabiyelerinin içi tamamen kuru olmalıdır. Fırını kapatın ve kurabiyeleri fırında soğumaya bırakın.

Püf Noktaları

• Yumurta Akları: Yumurta aklarının kesinlikle sarıdan ayrılmış olması gerekir. En küçük bir sarı kalıntısı bile meringue’in kabarmasını engeller.
• Çırpma Süresi: Yumurta aklarını çırparken sabırlı olun. Karışımın sert tepecikler oluşturana kadar çırpılması önemlidir.
• Pişirme Sıcaklığı: Meringue düşük sıcaklıkta ve uzun sürede pişirilmelidir. Yüksek sıcaklık, meringue’in dışının yanmasına neden olabilir.
• Depolama: Meringue kek ve kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta, serin ve kuru bir yerde saklayın. Nemden uzak tutun, aksi takdirde yumuşayabilirler.

Tarihçe

Meringue’in kökeni 17. yüzyıla kadar uzanır ve İsviçre, İtalya ve Fransa arasında bir köken tartışması vardır. Ancak modern meringue tarifleri genellikle Fransız mutfağına atfedilir. Fransız pastacılar, meringue’i hafif ve çıtır yapısıyla birçok tatlıda kullanır. Günümüzde meringue, çeşitli tatlılarda ve dekoratif unsurlarda kullanılmaktadır.

Afiyet olsun!

Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.

Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!

Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu