İçindekiler
Milas Tepsi Böreği Tarifi
Milas tepsi böreği tarifi; el açması yufka ile hazırlanan, biraz zahmetli, bol otlu, bol zeytinyağlı çok leziz yöresel bir tariftir. Sini böreği olarak da bilinir.
Bol zeytinyağı ve mevsim otlarıyla hazırlanan börek fırında ağır ağır pişirilerek hazırlanır. Kendine has çıtır hamuru onu diğer böreklerden ayırır ve hatta bir adım öteye taşır.
Milas böreği olarak bilinen bu tepsi böreği Muğla’nın hatta Aydın’ın çeşitli bölgelerinde de usulüne uygun biçimde hazırlanır.
Bol Ege otu, yeşillik, bol zeytinyağı, biraz peynir ve incecik çıtır çıtır bir hamurla damak şenlendiren bu tarifi daha yakından inceleyelim!
Kaynak: Ege Usulü Börek Tarifi
Malzemeler
İç Harcı İçin:
- 250 gr kadar karışık taze ıspanak ve pazı
- 250 gr kadar karışık Ege otları (kazayağı, gelincik, ebegümeci, ısırgan, görmen, arapsaçı…)
- 2-3 sap pırasa
- 4-5 bağ taze soğan
- İsteğe göre ilave dereotu, maydanoz, taze nane
- 1.5 su bardağı zeytinyağı
- 5-6 yemek kaşığı köy peyniri
- Üstü için 1 yumurta
Hamuru İçin:
- 1 kg tam buğday unu
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 2 çay kaşığı tuz
- Alabildiği kadar su
Hazırlanışı
- Un, su ve tuz ile yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur yeterince yoğurulduktan sonra yarım saat kadar dinlenmeye bırakılır.
- Bu sırada önceden temizlenmiş, ayıklanmış ve suyundan arındırılmış iç harç güzelce ince ince kıyılır ve harmanlanır. Harca peynir de ilave edilir.
- Zeytinyağı harca direkt karıştırılmaz. Böreğin aralarına azar azar sürülür.
- Dinlenen hamur 10-12 parçaya bölünür. Bezeler olabildiğince ince bir biçimde açılır.
- İyice yağlanan tepsinin en altına 2 hamur serilerek dizmeye başlanır. Yufkaların üzerine önce bol zeytinyağı sürülür. Yağın üzerine ise bol yeşillik ilave edilir. Bu şekilde tüm yufkalar ve harç tepsiye dizilir.
- En üst katta en az 3 yufka üst üste serilmelidir. Böreğin en üstüne yine bol zeytinyağı ve yumurta sürülür.
- Börek fırına gönderilmeden önce dilimlenir. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 50-60 dakika pişmeye bırakılır.
Servis Önerileri
Milas tepsi böreği soğuk ya da sıcak olarak servis edilebilir. Yanında kese yoğurdu ya da kese yoğurdu ile hazırlanmış ayran ile ikram edilir.
AFİYET OLSUN!
Sıkça Sorulan Sorular
Sini böreği nedir?
Sini böreği, Milas tepsi böreğinin başka bir adıdır. El açması yufkalarla yapılan, Ege otları ve zeytinyağı ile hazırlanan yöresel bir börektir.
Milas tepsi böreği hangi otlarla yapılır?
Milas tepsi böreği genellikle kazayağı, ısırgan otu, arapsaçı gibi yabani otlarla yapılır. Ancak mevsime göre pazı, ıspanak, dereotu gibi otlar da kullanılabilir.
Milas tepsi böreği nasıl pişirilir?
Börek, 200 derece önceden ısıtılmış fırında 50-60 dakika pişirilir. Fırına vermeden önce dilimlenir ve üzerine zeytinyağı ile yumurta sürülür.
Milas böreğinin farkı nedir?
Milas böreği bol miktarda zeytinyağı kullanımıyla diğer böreklerden ayrılır. Hem hamuru açarken hem de iç harcında zeytinyağı bolca kullanılır.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
