Milas Tepsi Böreği Tarifi: Çıtır Çıtır Yöresel Tat

Milas tepsi böreği tarifi; el açması yufka ile hazırlanan, biraz zahmetli, bol otlu, bol zeytinyağlı çok leziz yöresel bir tariftir. Sini böreği olarak da bilinir.

Bol zeytinyağı ve mevsim otlarıyla hazırlanan börek fırında ağır ağır pişirilerek hazırlanır. Kendine has çıtır hamuru onu diğer börekleriden ayırır ve hatta bir adım öteye taşır.

Milas böreği olarak bilinen bu tepsi böreği Muğla’nın hatta Aydın’ın çeşitli bölgelerinde de usulüne uygun biçimde hazırlanır.

Bol Ege otu, yeşillik, bol zeytinyağı, biraz peynir ve incecik çıtır çıtır bir hamurla damak şenlendiren bu tarifi daha yakından inceleyelim!

Milas Tepsi Böreği Tarifi

Tepsi böreğinin iç harcı için değişmez kesin bir tarif yoktur. İç harç mevsime göre değişiklik gösterebilir. Taze Ege otlarının çıktığı mevsimlerde harç çok daha zenginleşir ve lezzetli olur.

Eğer yabani otları bulamıyor iseniz aynı tarifi bol ıspanak, dereotu, pazı, maydonoz, soğan ile de hazırlayabilirsiniz.

Eğer bu böreği daha önce tattıysanız birkaç belirgin ot aromasının öne çıktığını fark etmişsinizdir. Bu otlar yüksek aromalı yabani kazayağı otu, ısırgan otu ve arapsaçıdır. Bu 3 yabani otu kullandığınız tepsi böreğiniz gerçekten leziz olacaktır!

Milas tepsi böreği yapılırken bir diğer önemli püf noktası zeytinyağı kullanımıdır. Milas böreği diğer böreklere kıyasla çok daha yüksek miktarda zeytinyağı içerir. Bu yağın büyük kısmı böreğin iç harcında kullanılır. Bir kısmı ise hamur açılırken eklenir.

Malzemeler

İçi harcı için:

250 gr kadar karışık taze ıspanak ve pazı

250 gr kadar karışık Ege otları (kazayağı, gelincik, ebegümeci, ısırgan, görmen, arapsaçı…)

2 -3 sap pırasa

4-5 bağ taze soğan

İsteğe göre ilave dereotu, maydanoz, taze nane

1.5 su bardağı zeytinyağı

5-6 yemek kaşığı köy peyniri

Üstü için 1 yumurta

Hamuru için:

1 kg tam buğday unu

1 su bardağı zeytinyağı

2 çay kaşığı kaşığı tuz

Alabildiği kadar su

Hazırlanışı

Un, su ve tuz ile yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur yeterince yoğurulduktan sonra yarım saat kadar dinlenmeye bırakılır.

Bu sırada önceden temizlenmiş, ayıklanmış ve suyundan arındırılmış iç harç güzelce ince ince kıyılır ve harmanlanır. Harca peynir de ilave edllir.

Zeytinyağı harca direkt karıştırılmaz. Böreğin aralarına  azar azar sürülür.

Dinlenen hamur 10 – 12 parçaya bölünür. Bezeler olabildiğince ince bir biçimde açılır.

İyice yağlanan tepsinin en altına 2 hamur serilerek dizmeye başlanır. Yufkalar üzerine önce bol zeytinyağı sürülür. Yağın üzerine ise bol yeşillik ilave edilir. Bu şekilde tüm yufkalar ve harç tepsiye dizilir. En üst katta en az 3 yufka üst üste serilmelidir. Böreğin en üstüne yine bol zeytinyağı ve yumurta sürülür.

Börek fırına gönderilmeden önce dilimlenir. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 50 -60 dakika pişmeye bırakılır.

Milas tepsi böreği soğuk ya da sıcak olarak servis edilebilir. Yanında kese yoğurdu ya da kese yoğurdu ile hazırlanmış ayran ile ikram edilir.

AFİYET OLSUN!

Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.

Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!

Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu