Miso, çok çeşitli Japon yemeğine lezzet katan fermente bir hamurdur. Girdiği yemeklere umami aromasını katan misonun, Japon topraklarında 8. Yüzyıldan beri yapıldığı düşünülmektedir.
Misonun fermentasyon süreci birkaç haftadan, birkaç yıla dek değişebilir.
Miso çorbasının da temel taşı olan mis hamurunun dokusu fıstık ezmesini anımsatır.
Tipik olarak soya fasülyesi, pirinç yada arpa arpa, tuz ve koji (bir küf) karışımıdır.
Miso macun benzeri bir yapıdadır. Bu macun, çok çeşitli tarif içinde değerlendirilebilir. Çorbalara, soslara, hamurlara ilave edilebilir. Marinatlara, et suyuna, udon veya ramen gibi diğer çorbalara; sebze ve tofu yemeklerine katılabilir.
Misonun en yaygın kullanıldığı tarif ise açık ara geleneksel bir yemek olan Japon tarzı miso çorbasıdır.
Misolar, Pişmiş olarak ya da çiğ biçimde tüketilebilir.
Fermente yapıda olduğu için uzun süre pişirilmesi gereken tariflere en son eklenir. Yüksek ve uzun süreli ısılara maruz kalmak misonun içerdiği aktif bakterilerin ölmesine neden olur.
Miso içine giren malzemeye göre çeşitli tonlarda olabilir. Rengi ren renginden, kırmızıya dek değişkendir.
Bu renge göre misonun tadı da değişir.
Genel olarak miso tek başına iken belirgin biçinde tuzlu, keskin bir tatta ve oldukça lezzetlidir.
Uzak doğu mutfağından ürünlerin satıldığı marketlerde, ithal ve gurme ürünlerin satıldığı çeşitli şarküterilerde bulunabilir.
Malzemeler
4 su bardağı su
1 yemek kaşığı kıyılmış nori (veya wakame yosunu)
Çeyrek fincan açık renkli beyaz miso
3 orta boy soğan
Yarım tofu
Soya sosu -isteğe bağlı-
Bu listeye isteğe göre mantar, erişte, çin lahanası, karides, pırasa… eklenebilir. Bu ilave malzemeler çorbanın ekstra lezzet ve besleyicilik katacaktır.
Hazırlanışı
Orta boy bir tencerede suyu orta ateşte kaynatın.
Su kaynama noktasına ulaşmadan biraz önce kıyılmış deniz yosununu ekleyin. Ve 5-6 dakika kadar yosunların kaynamasına izin verin.
Süre sonunda ocağın altını iyice kısın. Misoyu, yeşil soğanı, tofuyu ve soya sosu da tencereye ekleyin.
Misonun iyice çözünmesi için çorbayı sıkça karıştırın.
Çok üzün süre pişirmeyin, bu çorbanın tadını bozar.
Ocağı kapattıktan sonra çorbanızı sıcak servis edin.
Afiyet Olsun.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
At kuyruğu otu, silika ve mineraller açısından zengin bir bitkidir. Geleneksel tıpta kemik sağlığı, saç…
Sarı kil, doğal mineraller açısından zengin bir kil türüdür ve cilt bakımında, saç bakımında ve…
Kav mantarı (Fomes fomentarius), halk arasında "ağaç mantarı" veya "çakmak mantarı" olarak da bilinir. Genellikle…
Çemen otu (Trigonella foenum-graecum), mutfaklarda baharat olarak kullanıldığı gibi, geleneksel tıpta da birçok sağlık sorununa…
Karanfil (Syzygium aromaticum), güçlü aroması ve tıbbi özellikleriyle bilinen bir baharattır. Antik çağlardan beri hem…
Kav mantarı (Fomes fomentarius), halk arasında "ağaç mantarı" veya "çürük mantarı" olarak da bilinen, sert…
