Moules-Frites Nedir? Nasıl Yapılır?

Moules-Frites, Belçika’nın en ünlü ve sevilen yemeklerinden biridir. Midye ve patates kızartmasının mükemmel birleşimi olan bu yemek, basit ama bir o kadar da lezzetlidir. Genellikle sıcak ve soğuk günlerde tüketilebilen, özel günlerde ve günlük öğünlerde tercih edilen bir yemektir.

Moules-Frites Nedir?

Moules-Frites, adından da anlaşılacağı gibi, midye (moules) ve patates kızartması (frites) birleşiminden oluşan bir yemektir. Midyeler, çeşitli aromatik sebzeler ve şarap veya bira ile pişirilir, ardından çıtır patates kızartması ile servis edilir. Bu yemek, Belçika’nın ulusal yemeklerinden biri olarak kabul edilir ve özellikle yaz aylarında deniz kenarında popülerdir.

Moules-Frites Tarifi

Malzemeler:

Midyeler İçin:

• 2 kg taze midye (temizlenmiş ve sakalı çıkarılmış)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 büyük soğan (ince doğranmış)
• 2 sap kereviz (ince dilimlenmiş)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 su bardağı beyaz şarap (veya Belçika birası)
• 1 su bardağı su veya balık suyu
• 1 dal taze kekik veya 1 çay kaşığı kuru kekik
• 2 defne yaprağı
• Taze maydanoz (süsleme için)
• Tuz ve karabiber

Patates Kızartması İçin:

• 4 büyük patates (soyulmuş ve ince şeritler halinde kesilmiş)
• Bitkisel yağ (kızartma için)
• Tuz

Yapılışı:

1. Hazırlık:
   • Patatesleri soyun ve ince şeritler halinde kesin. Soğuk suya koyun ve 30 dakika bekletin. Bu, fazla nişastayı çıkarmaya yardımcı olur ve daha çıtır kızartmalar elde etmenizi sağlar.
2. Midyelerin Hazırlanması:
   • Midyeleri soğuk suyla iyice yıkayın ve sakallarını çıkarın. Açık midyeleri sert bir şekilde vurun; kapanmazlarsa atın.
3. Sebzeleri Soteleyin:
   • Büyük bir tencerede tereyağını eritin. Soğanları, kerevizleri ve sarımsağı ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
4. Midyeleri Pişirin:
   • Şarap (veya bira), su (veya balık suyu), kekik ve defne yaprağını tencereye ekleyin. Karışımı kaynatın. Midyeleri ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve orta-yüksek ateşte midyeler açılana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Açılmayan midyeleri atın.
5. Patates Kızartması:
   • Patatesleri sudan çıkarın ve iyice kurulayın. Derin bir tencerede veya fritözde yağı 180°C’ye ısıtın. Patatesleri partiler halinde kızartın. İlk olarak 160°C’de 4-5 dakika pişirin, sonra çıkarıp yağın sıcaklığını 180°C’ye yükseltin ve tekrar kızartarak altın sarısı ve çıtır olana kadar pişirin. Kızarmış patatesleri kağıt havlu üzerinde süzülmeye bırakın ve tuz serpin.
6. Servis:
   • Midyeleri geniş bir kaseye alın ve üzerine taze maydanoz serpin. Yanında çıtır patates kızartması ile hemen servis edin. Yanında mayonez veya aioli gibi soslar ile de sunabilirsiniz.

Moules-Frites Hakkında Sıkça Sorulan Sorular (SSS)

1. Moules-Frites nedir?

• Moules-Frites, Belçika mutfağına ait, midye ve patates kızartmasının bir arada sunulduğu bir yemektir.

2. Moules-Frites nasıl saklanır?

• Midyeler pişirildikten sonra hemen tüketilmelidir. Artan midyeler buzdolabında 1 gün saklanabilir, ancak tekrar ısıtıldığında taze lezzetini kaybedebilir. Patates kızartmaları ise çıtırlığını kaybedeceği için hemen tüketilmesi önerilir.

4. Hangi tür midye kullanılır?

• Moules-Frites için genellikle büyük ve etli midyeler tercih edilir. Taze ve canlı midyeler kullanmak önemlidir.

5. Patates kızartması nasıl daha çıtır hale getirilir?

• Patatesleri suya yatırmak ve ardından iki aşamada kızartmak (ilk olarak düşük sıcaklıkta, sonra yüksek sıcaklıkta) patates kızartmalarının daha çıtır olmasını sağlar.

6. Midyeler nasıl temizlenir?

• Midyeleri soğuk suyla iyice yıkayın, sakallarını çıkarın ve açık midyeleri kontrol edin. Açık midyeleri sert bir şekilde vurun; kapanmazlarsa atın.

7. Hangi tür patates kullanılır?

• Patates kızartması için nişasta oranı yüksek patatesler tercih edilir. Bu, patateslerin daha çıtır olmasını sağlar.

Moules-Frites, Belçika mutfağının basit ama lezzetli ve doyurucu bir yemeğidir. Taze midyeler ve çıtır patates kızartmalarının birleşimi, özellikle yaz aylarında veya özel günlerde mükemmel bir seçenek sunar. Bu tarifi deneyerek Belçika mutfağının bu eşsiz lezzetini keşfetmenin tadını çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun!

Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.

Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!

Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu