Namul Tarifi: Kore Mutfağının Sağlıklı ve Lezzetli Tarifi

Namul Tarifi Namul (나물), Kore mutfağında çeşitli sebzelerle hazırlanan ve genellikle buharda pişirilen, sote edilen veya marine edilen bir garnitür türüdür. Namul, taze, sağlıklı ve lezzetli bir seçenek sunar ve genellikle banchan (küçük garnitürler) olarak servis edilir. Sebzelerin doğal lezzetlerini vurgulayan hafif baharatlarla tatlandırılır.

Namul’un Tarihçesi ve Kültürel Önemi Kore mutfağı, mevsimlik sebzelerin bolca kullanıldığı, sağlıklı ve dengeli bir diyet üzerine kuruludur. Namul, özellikle tarım toplumlarının yaygın olduğu dönemlerde, mevsimlik sebzelerin çeşitli yöntemlerle korunması ve kullanılması amacıyla geliştirilmiştir. Hem besleyici hem de düşük kalorili olması, namul’u Kore mutfağının vazgeçilmez bir parçası yapmıştır.

Namul Çeşitleri Namul, çeşitli sebzelerle hazırlanabilir. En popüler namul çeşitleri arasında şunlar bulunur:

• Sigeumchi Namul (시금치 나물): Ispanak ile yapılan namul.
• Gosari Namul (고사리 나물): Eğrelti otu ile yapılan namul.
• Mungbean Sprout Namul (숙주나물): Mung fasulyesi filizi ile yapılan namul.
• Dubu Namul (두부 나물): Tofu ile yapılan namul.

Sigeumchi Namul (Ispanak Namul) Tarifi

Malzemeler:

• 300 gram taze ıspanak
• 1 yemek kaşığı susam yağı
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı susam tohumu
• Opsiyonel: Yeşil soğan (ince doğranmış), havuç (ince julienne doğranmış)

Yapılışı:

1. Ispanakların Hazırlanması:
   • Ispanakları iyice yıkayın ve kök kısımlarını kesin. Büyük yaprakları ikiye bölün.
2. Blanşe Edilmesi:
   • Geniş bir tencereye su ekleyin ve kaynatın. Kaynar suya 1 çay kaşığı tuz ekleyin.
   • Ispanakları kaynar suya atın ve yaklaşık 30 saniye – 1 dakika kadar blanşe edin. Ispanakların canlı yeşil rengini koruması ve yumuşaması yeterlidir.
   • Ispanakları hemen süzün ve soğuk suya alın. Bu işlem, pişirme sürecini durdurarak ıspanakların rengini ve dokusunu korur.
3. Suyunu Sıkma:
   • Ispanakları soğuk sudan çıkarın ve fazla suyunu sıkın. Ispanakların fazla sulu olması, lezzetini ve dokusunu etkileyebilir.
4. Marinasyon:
   • Sıkılmış ıspanakları geniş bir kaseye alın. Üzerine ezilmiş sarımsak, susam yağı, soya sosu ve opsiyonel olarak ince doğranmış yeşil soğan ve havuç ekleyin.
   • Tüm malzemeleri iyice karıştırarak ıspanakların eşit şekilde baharatlanmasını sağlayın.
5. Servis:
   • Hazırlanan ıspanak namul’u servis tabağına alın. Üzerine susam tohumu serpin.
   • Namul’u oda sıcaklığında veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.

Namul Tarifi için Püf Noktaları:

• Tazelik: Ispanaklarınızın taze ve diri olmasına özen gösterin. Bayat veya solmuş sebzelerle yapılan namul, lezzet ve doku açısından tatmin edici olmayacaktır.
• Blanş Süresi: Ispanakları çok fazla pişirmemeye dikkat edin. Blanş süresi, ıspanakların canlı rengini ve hafif çıtır dokusunu korumak için önemlidir.
• Baharat Dengesi: Susam yağı ve soya sosu gibi malzemelerin miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Bazı kişiler daha fazla sarımsak veya susam yağı kullanmayı tercih edebilir.

Namul’un Sağlık Faydaları Namul, düşük kalorili ve besleyici bir garnitür olarak sağlıklı bir diyetin önemli bir parçasıdır. İşte namul’un bazı sağlık faydaları:

• Besleyici: Ispanak gibi sebzeler, vitaminler (özellikle A ve C vitamini), mineraller (demir, kalsiyum) ve lif açısından zengindir.
• Antioksidan: Ispanak gibi yeşil yapraklı sebzeler, vücudu serbest radikallerden koruyan antioksidanlarla doludur.
• Sindirim: Lif içeriği yüksek olan namul, sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olur.
• Kalp Sağlığı: Susam yağı ve soya sosu, sağlıklı yağlar ve proteinler açısından zengin olup kalp sağlığını destekler.

Namul’un Sofralardaki Yeri Kore mutfağında namul, her öğünde mutlaka bulunur. Bir öğle veya akşam yemeğinde ana yemeğin yanında birkaç çeşit namul servis edilmesi gelenekseldir. Namul, ana yemeklerin lezzetini tamamlar ve sofraya renk katar. Paylaşma kültürünün önemli bir parçası olarak, namul, toplu yemeklerde herkesin tabaklarına alabileceği şekilde servis edilir.

Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.

Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!

Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu