Nohut mayası, geleneksel Türk mutfağında geçmişte önemli yer tutmuş, günümüzde ise neredeyse unutulmaya yüz tutmuş bir tariftir.
Tatlı maya olarak da bilinen nohut mayasını; üretmek, saklamak marketlerde satılan hazır mayalara kıyasla daha zor olduğu için artık tercih edilmemektedir.
Fakat evde hazırlanan, kaliteli nohut mayası ile hazırlanan ekmeklerin lezzeti de bir başkadır!
Nohut mayasının temel taşı elbette nohuttur. Kullanılan nohutun türü, maya kalitesi için çok etkili değildir.
Eskimemiş, yerli ve ilaçsız üretilmiş nohut tercih edilmesi önerilir.
Şimdi Satın AlNohutları mayalamaya hazırlamak için parçalamak gerekmektedir. Bu işlem için basit mutfak robotu ya da fındık kıracağı kullanabilirsiniz.
Dikkat!
Nohut mayası sıcağı çok sever. En ideal maya kışın değil yazın hazırlanır. Fakat kışın da nohut mayası yapmak mümkündür, bu iş için fırın kullanılabilir.
Isının sabit ve yüksek olması maya için çok önemlidir.
İdeal sıcaklık 30 derece ile 40 derece arasındadır. Mayanın ölmemesi için 50 derecenin daha üzerinde bir ısıya da maruz kalmaması gerekir!
Nohut mayası, görece hızlı sonuç alabileceğiniz bir mayadır. Mayanın tamamen hazır olması 16 saat kadar sürer.
Dikkat!
Mayanız hazır olduğunda, onun yalnızca üstteki köpük kısmını kullanmalısınız. Mayanın sulu kısmını kullanırsanız, ekmeğinizde istenmeyen bir koku oluşabilir ve hamur gerektiği kadar kabarmayabilir!
Nohut Mayası Tek Seferliktir!
Tatlı maya defalar defalarca kullanımı olan bir maya değildir. Tek kullanımlıktır.
Gelelim Tarife!
Hazırlanışı
Nohutlarınızı, 1 bardaktan biraz az ununuzu, tuzunuzu bir kavanoza alın.
Kavanozu kapatın ve malzemelerin iç içe geçmesi için güzelce sallayın.
Tüm malzemeler harmanlandıktan sonra karışıma 2 su bardağı kadar içme suyu ilave edin ve tahta bir kaşıkla karıştırın. Su kaynar su olmalıdır!
Kavanozun ağzını bir mutfak bezi ile güzelce kapatın ve mayanızı 16 saat dinlemeye alın. Ortam sıcaklığı yeterli değil ise kavanozu bir battaniye ile sarabilirsiniz.
Süre dolduktan sonra kavanozu açın ve üzerinde biriken köpükleri toplayıp başka bir kavanoza aktarın. Bu köpükler çok kıymetli!
Şimdi Ön Maya Hazılayalım!
1 su bardağı köpük içine 1 su bardağı un ilave edin ve karıştırın, ağzını kapatın ve mayanız 2-3 kat büyüyene kadar bekleyin. Bu süre 2-3 saat civarı sürecektir.
Mayanız hazır olduğunda lezzetli ekmekler ya da ev yapımı yoğurt yaparken keyifle kullanabilirsiniz. AFİYET OLSUN!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
Çinko oksit, cilt bakımında yaygın olarak kullanılan bir bileşiktir, özellikle cilt tahrişi, pişikler, sivilceler, yanıklar…
Elma sirkesi, sindirimi destekleyen, kan şekerini düzenleyebilen ve bağışıklık sistemine katkı sağlayabilen doğal bir fermantasyon…
Oyster sos (İstiridye sosu), Uzak Doğu mutfağında sıkça kullanılan, koyu renkli ve umami açısından zengin…
At kuyruğu otu, silika ve mineraller açısından zengin bir bitkidir. Geleneksel tıpta kemik sağlığı, saç…
Sarı kil, doğal mineraller açısından zengin bir kil türüdür ve cilt bakımında, saç bakımında ve…
Kav mantarı (Fomes fomentarius), halk arasında "ağaç mantarı" veya "çakmak mantarı" olarak da bilinir. Genellikle…
