Pad Thai Tarifi, Pad Thai Sosu

Pad Thai, Tay mutfağına ait popüler bir noodle yemeğidir. Genellikle pirinç noodle’ları, protein (genellikle karides, tavuk, tofu veya karışık deniz ürünleri), sebzeler ve çeşitli baharatlar içerir.

İşte geleneksel bir Pad Thai tarifi:

Malzemeler:

• 200 g pirinç noodle’ları (nam pla’da ıslatılmış)
• 200 g tavuk göğsü (veya karides, tofu vb.), doğranmış
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ (genellikle ayçiçek yağı tercih edilir)
• 2 diş sarımsak, doğranmış
• 2 adet taze soğan, doğranmış
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı fasulye filizi
• 1 fincan tofu, doğranmış (isteğe bağlı)
• 1/2 fincan ezilmiş yer fıstığı
• 1 limonun suyu
• 2 yemek kaşığı tamarind sosu
• 2 yemek kaşığı bal
• 1 tatlı kaşığı acı biber sosu (isteğe bağlı)
• Tuz
• Taze kişniş ve lime dilimleri ile servis yapmak için

Yapılışı:

1. Pirinç noodle’larını paket üzerindeki talimatlarına göre haşlayın. Dondurucudan çıkardıktan sonra nam pla (balık sosu) içinde ıslatın.
2. Büyük bir tavada sıvı yağı ısıtın. Tavuk (veya karides, tofu) parçalarını ekleyin ve iyice pişirin.
3. Sarımsak ve taze soğanları ekleyin, karıştırın ve yumurtaları tavaya kırın. Karıştırarak yumurtaları dağıtın.
4. Fasulye filizi ve tofu ekleyin. Hafifçe karıştırın.
5. Haşlanmış pirinç noodle’larını ekleyin ve karıştırın.
6. Tamarind sosu, bal, acı biber sosu (isteğe bağlı) ve tuz ekleyin. Karışımı iyice karıştırın ve malzemeler birbirine geçene kadar pişirin.
7. Ezilmiş yer fıstığı ve limon suyu ekleyin. Karıştırın ve tüm malzemelerin birleştiğinden emin olun.
8. Sıcak servis yapın ve üzerine taze kişniş ve lime dilimleri ekleyin.