HMF (Hidroksimetilfurfural); şeker içeren gıdaların (bal pekmez gibi) ısıl işlem görmesi sırasında ortaya çıkan bir kimyasal bileşiktir. Bu madde, özellikle şeker içeren besinlerin işlenmesi ve depolanması sırasında oluşabilir. Ancak, yüksek miktarlarda alındığında...

Selluka, bilimsel adıyla Vigna caracalla, halk arasında "kokulu sarmaşık fasulye" veya "salyangoz asması" olarak da bilinir. Latince adı "Caracalla," bitkinin salyangoz şeklindeki çiçek yapısından gelir. Tropikal ve subtropikal bölgelerde yaygın olan bu bitki,...

Sarı Kantaron ve Kırmızı Kantaron Farkı Nedir? Sarı kantaron ve kırmızı kantaron doğada kendiliğinde yetişen yakın akraba fakat iki farklı tür bitkidir. Kırmızı kantaronun çiçekleri pembe yada mor, sarı kantaronun çiçekleri ise sarı renktedir. Kırmızı Kantaron ve Sarı...

Deodorize kakao yağı, kakao çekirdeklerinden elde edilen ve özellikle kozmetik ve gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan bir yağ türüdür. Genellikle kakao kokusunu ve tadını gidermek için işlenir ve nötr bir aromaya sahip olur. 1. Üretim Süreci: Kakao...

Muscovado şekeri, rafine edilmemiş ya da kısmı olarak rafine edilmiş doğal şekerdir. Ham maddesi şeker kamışı olan bu tür, doğal melas içerir. Esmer renkte ve dokusu ıslak kum benzeri yapıdadır. Jaggery ve panela gibi rafine edilmemiş diğer şekerlere benzer özellikler...