Kapsaisin (capsaicin); biberlerdeki “acı” faktörünün kaynağıdır. Dolmalık biber dışında, kapsaisin genellikle biberle eş anlamlıdır. Acı biberi bu kadar faydalı kılan özelliklerinden biridir. Arnavut biberi, poblano biberi, serrano biberi, cayenne biberi, jalapeno...

Schellack Nedir? Schellack, doğal bir reçine türüdür ve genellikle böceklerin salgısı olarak ortaya çıkar. Bu reçine, çeşitli endüstriyel ve tüketici ürünlerinde kullanılan birçok farklı bileşende bulunabilir. Schellack, birçok özelliği nedeniyle mobilya cilası, gıda...

Wasabi sosu(vasabi) ; suşi ve sashimi'ye eşlik etmek için yaygın olarak kullanılan geleneksel bir Japon sosudur. Japonya'ya özgü Wasabi bitkisinin kökünden yapılan yeşil bir macundur. Bazen “Yeşil Çin acı sosu” olara tarif edilse de wasabi Çin değil Japon...

İsot kırmızı pul biberin daha zahmetli işlemlerden geçirilmesi ile hazırlanır. İsot ile pul biber esasen tamamen aynı biberlerden elde edilebilir.Ancak isotun hazırlanması standart pul bibere kıyasla daha zahmetlidir. Pul biber tohumlu olarak ya da tohumsuz olarak...

Sfenj, özellikle Orta Doğu ve Kuzey Afrika mutfağında popüler olan, kızartılmış hamur tatlısıdır. Sfenj, dışı çıtır ve içi yumuşak bir dokuya sahiptir. Sfenj, un, maya, tuz ve su gibi temel malzemeler kullanılarak yapılan kızartılmış bir hamur tatlısıdır. Hamur...