Sefarad Yemekleri Sefarad mutfağı, İspanya'dan sürülen Yahudilerin (Sefarad Yahudileri) Osmanlı İmparatorluğu'na ve diğer bölgelere göç etmesiyle şekillenmiş zengin bir mutfak kültürüdür. Bu mutfak, İspanyol, Osmanlı, Arap, Yunan ve Balkan mutfaklarından...

Mamon meyvesi, Filipinler kökenli olan ve Asya'nın bazı bölgelerinde yetişen bir tropikal meyvedir. Bilimsel adı "Diospyros blancoi" olan bu meyve, aynı zamanda "Filipinler inciri" veya "Filipinli şeftali" olarak da bilinir. Mamon ağacı, genellikle 3-6 metre...

Glucomannan (Glukomannan); bazı tür bitkilerin köklerinden elde edilen bir diyet lifidir. Özellikle KONJAC bitkisinin köklerinde yüksek oranda bulunur. Su emici özelliği ile bilinir ve sağlık açısından çeşitli faydaları da vardır. Sindirim sistemi tarafından yavaşça...

Semolina unu, buğdayın öğütülmesiyle elde edilen bir un çeşididir. Buğday tanesinin öz kısmı olan endosperminin öğütülmesi sonucunda elde edilen un, granül yapısıyla diğer un çeşitlerinden ayrılır. Genellikle makarna, ekmek, tatlılar ve hamur işlerinde kullanılır. İyi...

Turşu Neden Süner? Turşu Sümüksü Olursa Ne Yapmalı? Turşunun sünmesi ya da başka bir deyiş ile turşunun sümüksü bir hal alması, turşu yapımında kullanılan sebzelerin içerisinde bulunan pektin adı verilen bir polisakkarit (karbonhidrat) türü ile ilişkilidir. Pektin,...