Subtilisin, bakteriler tarafından üretilen ve proteinleri parçalayan bir proteaz enzimidir. Bu enzim, özellikle Bacillus türü bakteriler tarafından salgılanır ve endüstriyel uygulamalarda yaygın olarak kullanılır. Deterjanlarda, gıda endüstrisinde ve biyoteknolojik...

Peynirde Gluten Var mı?  Peynir, birçok mutfakta yaygın olarak kullanılan, lezzetli ve besleyici bir süt ürünüdür. Özellikle gluten intoleransı (çölyak hastalığı) veya gluten hassasiyeti olan kişiler için peynirin güvenli olup olmadığı sıkça sorulan bir sorudur. Peki,...

Apoaequorin denizanası proteini Aequorea victoria türünden deniz anasından elde edilen rekombinant bir proteindir. Doğada, apoaequorin kalsiyuma maruz kaldığında mavi bir ışık üretmektedir. Bu özelliği ile tanınan denizanası proteininin beyindeki kalsiyuma...

Stollen, Noel stollen ya da Almanca ismi ile Christstollen (Weihnachtsstollen); şekerlenmiş kuru meyveler, narenciye kabukları, badem ezmesi ya da marzipan, fındık krokan… ile zenginleştirilmiş geleneksel bir ekmektir. Klasik tarifin olmazsa olmazları arasında kuru...

Panax Ginseng Ekstresi Nedir? Panax ginseng, ginseng ailesine ait bir bitki türüdür ve Asya'nın özellikle Kore, Çin ve Japonya bölgelerinde yetişir. Panax ginseng, geleneksel Çin tıbbı ve Kore tıbbında binlerce yıldır kullanılan ve genellikle "Çin ginsengi" veya "Kore...