Pandesal, Filipinler’de çok popüler olan geleneksel bir ekmek türüdür. İsmi İspanyolca “pan de sal” kelimesinden gelir ve “tuzlu ekmek” anlamına gelir. Ancak, pandesal tatlı bir ekmektir. Dışı kızarmış, içi yumuşak ve süngerimsi bir dokuya sahiptir.
Genellikle kahvaltıda, atıştırmalık olarak veya yemeklerle birlikte tüketilir. Pandesal, Hindistan cevizi, çörek otu veya ekmek kırıntıları gibi malzemelerle kaplanarak veya içine tatlı meyve dolguları eklenerek çeşitlendirilebilir.
Pandesal Tarifi:
Malzemeler:
- 4 su bardağı un
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1/4 su bardağı süt (ılık)
- 1/4 su bardağı su (ılık)
- 2 yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
- 1/4 su bardağı tereyağı (eritilmiş)
- 1 paket instant maya veya 20 gr taze maya
- 1 çay kaşığı tuz
- Ekmek kırıntıları veya hindistan cevizi (üzerini kaplamak için)
Yapılışı:
- Maya Karışımını Hazırlayın:
- Bir kaseye ılık suyu ve sütü alın.
- Mayayı ekleyin ve mayanın erimesini sağlayın.
- Birkaç dakika bekleyin, mayanın kabarmasını sağlayın.
- Hamuru Hazırlayın:
- Geniş bir kaba unu, toz şekeri ve tuzu ekleyin, iyice karıştırın.
- Orta kısma maya karışımını, yumurtaları ve erimiş tereyağını ekleyin.
- Malzemeleri karıştırın ve yoğurun, yumuşak bir hamur elde edene kadar un ekleyin.
- Hamuru Yoğurun ve Mayalandırın:
- Hamuru tezgahta yoğurun, yaklaşık 10-15 dakika kadar.
- Hamuru, yağlanmış bir kaba koyun ve üzerini temiz bir bezle örtün.
- Hamurun iki katına çıkması için yaklaşık 1-2 saat mayalandırın.
- Hamuru Şekillendirin:
- Mayalanan hamuru tezgaha alın ve hafifçe un serpin.
- Hamuru 12 eşit parçaya bölün ve her bir parçayı yuvarlayın.
- Ekmek kırıntılarına veya hindistancevizine bulayın.
- İkinci Mayalandırma:
- Şekillendirilmiş pandesal parçalarını yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Üzerlerini temiz bir bezle örtün ve yaklaşık 1 saat daha mayalandırın.
- Fırını Isıtın ve Pandesal’ları Pişirin:
- Fırını 180°C’ye (350°F) ısıtın.
- Pandesal’ları önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika veya altın rengini alana kadar pişirin.
- Servis:
- Fırından çıkarılan pandesal’ları hafifçe soğumaya bırakın.
- Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.
- İsteğe bağlı olarak pandesal’ları tereyağı, reçel veya hamur işleriyle servis edebilirsiniz.
Notlar ve İpuçları:
- Pandesal’ın içine fındık ezmesi, çikolata parçaları veya peynir ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz.
- Pandesal’ı bir hava geçirmez kapta saklayarak birkaç gün tazeliklerini koruyabilirsiniz.
- Pandesal’ı ısıtmak isterseniz, fırında veya mikrodalgada birkaç saniye ısıtabilirsiniz.
Pandesal yapmak oldukça kolaydır ve ev yapımı pandesal, kahvaltı veya atıştırmalık olarak harika bir seçenektir. Kendi pandesal’ınızı yaparak Filipinler mutfağının lezzetlerini evinize getirebilirsiniz.
