Panzanella, İtalyan mutfağından gelen, özellikle yaz aylarında taze ve hafif bir salata olan bir tariftir. Genellikle eski ekmeklerin değerlendirilmesi amacıyla yapılır.
Panzanella, Toskana bölgesine ait bir İtalyan salatasıdır. Kısaca, eski ekmek dilimlerinin taze sebzelerle karıştırılmasıyla hazırlanan bir salatadır. Ekmek, sebzeler ve zeytinyağı gibi basit malzemelerle yapılan bu salata, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenektir.
Malzemeleri
- 4 dilim bayat ekmek (tercihen ciabatta veya başka bir rustik ekmek)
- 2 büyük domates, küp doğranmış
- 1 salatalık, soyulmuş ve dilimlenmiş
- 1 kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
- 1/2 su bardağı siyah zeytin, çekirdekleri çıkarılmış
- 1/2 su bardağı kapari (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı taze fesleğen yaprağı
- 1/4 su bardağı taze kekik (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- Tuz ve karabiber
Panzanella Nasıl Yapılır?
- Ekmekleri Hazırlama:
- Bayat ekmek dilimlerini küçük küpler halinde kesin. Ekmekleri fırında veya tavada hafifçe kızartarak çıtır hale getirin. Kızaran ekmekleri bir kenara alın ve soğumasını bekleyin.
- Sebzeleri Hazırlama:
- Domatesleri, salatalığı ve kırmızı soğanı doğrayın. Zeytinleri ve kaparileri (kullanıyorsanız) ekleyin.
- Salatanın Karıştırılması:
- Büyük bir kasede doğranmış sebzeleri, kızarmış ekmekleri, fesleğen yapraklarını ve kekikleri (kullanıyorsanız) bir araya getirin.
- Sosun Hazırlanması:
- Zeytinyağı ve kırmızı şarap sirkesini bir kapta karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Salatayı Servis Etme:
- Sosu salata karışımına ekleyin ve iyice karıştırın. Salatanın tatlarının karışması için 10-15 dakika bekletin. Bu süre zarfında ekmekler sosu emecektir.
- Servis:
- Panzanella’yı oda sıcaklığında veya hafif soğutulmuş olarak servis edebilirsiniz.
Panzanella Tarifi İçin Püf Noktaları:
- Ekmek Seçimi: Bayat ekmek kullanmak, salatanın dokusunu ve lezzetini artırır. Ekmeklerin iyice çıtır olmasını sağlayın.
- Sebze Tazeliği: Taze ve olgun sebzeler kullanmak, salatanın lezzetini artırır.
- Bekletme Süresi: Panzanella’yı sosla karıştırdıktan sonra bir süre bekletmek, ekmeklerin ve sebzelerin tatların iyice karışmasını sağlar.
Panzanella, yaz aylarında serinletici ve hafif bir yemek arayanlar için mükemmel bir seçenektir. Hem besleyici hem de lezzetli olan bu salata, klasik İtalyan mutfağının lezzetlerini evde tatmanın kolay bir yoludur.
