Papadzules Nedir, Papadzules Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

• 6 adet yumurta
• 12 adet mısır tortillası
• 2 su bardağı haşlanmış ıspanak veya pazı yaprağı

Hoja Santa Sosu İçin:

• 4 adet hoja santa yaprağı (eğer bulunmuyorsa taze hindistancevizi yaprağı kullanılabilir)
• 2 adet domates
• 1 diş sarımsak
• 1/2 çay bardağı ayçiçek yağı
• 1 adet kırmızı biber
• Tuz ve karabiber

Yapılışı:

1. Hoja Santa Sosunu Hazırlama:
   • Domatesleri kaynar suya atarak kabuklarını soyun.
   • Hoja santa yapraklarını yıkayın.
   • Sarımsağı soyun ve biberi doğrayın.
   • Tüm sos malzemelerini bir blenderda pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştırın. İhtiyaca bağlı olarak az miktarda su ekleyebilirsiniz.
2. Yumurtaları Haşlama:
   • Tuzlu su içinde yumurtaları haşlayın, ardından kabuklarını soyun.
3. Ispanak veya Pazıyı Hazırlama:
   • Ispanak veya pazıyı yıkayın ve ince şeritler halinde doğrayın. Ardından kısaca haşlayarak süzün.
4. Mısır Tortillaları Isıtma:
   • Mısır tortillalarını ısıtın, ancak çok sert olmamalarına dikkat edin.
5. Yapım Aşaması:
   • Her bir mısır tortillasının ortasına bir miktar ıspanak veya pazı serin.
   • Üzerine haşlanmış yumurtayı koyun.
   • Yumurtaların üzerine hoja santa sosunu ekleyin.
   • Tortillayı rulo şeklinde sarın ve servis tabağına alın.
6. Servis:
   • Papadzules’i sıcak servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerine ekstra hoja santa sosu veya taze baharatlar ekleyebilirsiniz.

Bu tarif, geleneksel bir Meksika lezzeti olan papadzules’in temel bir versiyonudur. Malzemeleri bulmak zor olabilir, bu nedenle yerel malzemelerle değişiklikler yapabilirsiniz. Afiyet olsun!