Paskalya Ekmeği Mazanec Tarifi
Paskalya dönemi, Hristiyan inancında büyük öneme sahip bir zaman dilimidir. İsa’nın ölümü ve dirilişini kutlayan bu bayram, bereket, umut ve yeniden doğuşun sembolüdür. Bu özel zaman diliminde, aileler bir araya gelir, sevdikleriyle vakit geçirir ve geleneksel Paskalya yemekleriyle birlikte birbirlerine sevgi ve hoşgörüyle yaklaşırlar.
Paskalya sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri de hiç şüphesiz ki “Mazanec” yani Paskalya ekmeğidir. Bu lezzetli ekmek, özel tarifleri ve geleneksel yapımıyla Paskalya kutlamalarına ayrı bir anlam katar. Ancak Mazanec’in hazırlanışı kadar, içinde saklı olan püf noktaları da onu gerçek bir lezzet şölenine dönüştürmektedir.
Paskalya Ekmeği Mazanec Tarifi
Malzemeler:
- 500 gram un
- 1 paket (7 gram) instant maya veya yarım paket yaş maya
- 1/2 su bardağı ılık süt
- 1/4 su bardağı toz şeker
- 2 yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
- 1/4 su bardağı tereyağı veya margarin (eritilmiş)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı toz tarçın
- 1/4 çay kaşığı toz hindistancevizi veya rendelenmiş limon kabuğu
- 1/4 su bardağı kuru üzüm veya kuru meyve (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı kuru üzüm veya kuru meyve (üzeri için ayrılacak)
- 1/4 su bardağı pudra şekeri (servis için)
Yapılışı:
- Unu geniş bir karıştırma kabına alın. Ortasını açın ve mayayı sıcak sütün içinde eritin. Üzerine bir miktar un serpip mayanın kabarması için bekleyin.
- Mayalı karışıma toz şekeri, tuz, yumurta, eritilmiş tereyağı veya margarini, tarçını ve hindistancevizini veya limon kabuğunu ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırarak yoğurun.
- Yavaş yavaş kalan unu ekleyerek ele yapışmayan ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurunuzu hafifçe unlanmış bir tezgaha alın ve içine kuru üzüm veya meyveleri ekleyerek iyice yoğurun.
- Hamurunuzu tekrar kabın içine alın ve üzerini bir bezle örtün. Oda sıcaklığında yaklaşık 1-1.5 saat mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkana kadar bekleyin.
- Mayalanan hamuru unlanmış bir tezgah üzerine alın ve şekil vermek için birkaç dakika daha yoğurun. İstediğiniz şekli verin (genellikle yuvarlak veya oval şekil tercih edilir) ve yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Üzerini bir bezle örtün ve tekrar oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
- Fırını 180 dereceye ısıtın. Hamurun üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün ve üzerine ayrılan kuru üzüm veya meyveleri serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış fırında, üzeri altın rengini alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Fırından çıkarınca, üzerine hafifçe pudra şekeri serpiştirin ve soğumaya bırakın.
Püf Noktaları:
- Hamurun mayalanması için sıcaklık önemlidir. Hamuru mayalandırmak için sıcak bir ortam seçin.
- Mayayı ılık sıvı içinde eritirken sıvının çok sıcak veya çok soğuk olmamasına dikkat edin. Bu mayanın aktive olması için önemlidir.
- Hamurun üzerini örttüğünüz bezi hafifçe nemlendirerek hamurun kurumasını önleyebilirsiniz.
- Hamuru şekillendirirken, tezgahta hafifçe un serpmek hamurun yapışmasını önler.
- Fırında pişirirken, hamurun üzeri fazla kızarmaması için üzerini kontrol altında tutun ve gerekirse fırın kağıdıyla kapatın.
- Servis yapmadan önce tamamen soğumasını bekleyin, böylece içi de tamamen pişmiş olur ve tadı daha lezzetli olur.
