Peksimet Psomi Tarifi

Peksimet psomi, Yunanca’da “pekmezli ekmek” anlamına gelir ve geleneksel olarak Yunan mutfağında tüketilen bir çeşit ekmek çeşididir. Bu ekmek, özellikle Kıbrıs adasında yaygın olarak bulunur ve genellikle özel günlerde veya kutlamalarda pişirilir. Peksimet psomi’nin karakteristik özelliği, içerisinde pekmez bulunan ve koyu renkte bir ekmek olmasıdır. İşte peksimet psomi’nin yapılışı:

Malzemeler:

• 1 kg un (tercihen ekmeklik un)
• 1 su bardağı pekmez (üzüm veya nar pekmezi tercih edilebilir)
• 1 paket instant maya veya 25 gram yaş maya
• Yaklaşık 1,5 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı (ekmeğin kabuğunun parlak olmasını sağlar, isteğe bağlı)
• Susam veya çörek otu (üzerini süslemek için, isteğe bağlı)

Hazırlık Adımları:

1. Mayalanma Süreci:
   • Unu bir yoğurma kabına alın ve ortasını havuz şeklinde açın. Mayayı ve ılık suyu ekleyin. Unun kenarlarından azar azar unu alarak suyunu ilave edin ve yoğurun. Daha sonra tuz ve zeytinyağını ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Hamur, pürüzsüz ve elastik bir kıvama gelene kadar yoğurulmalıdır.
2. Mayalanma ve Kabarma:
   • Hazırladığınız hamuru, kabın üzerini örterek veya bir bezle sararak yaklaşık 1-2 saat mayalanmaya bırakın. Hamurun iki katına çıkması için bekleyin.
3. Hamuru Şekillendirme:
   • Mayalanan hamuru tezgaha alın ve hafifçe un serpiştirerek 1-2 dakika daha yoğurun. Daha sonra, hamuru istediğiniz şekle (genellikle yuvarlak veya dikdörtgen) getirin ve yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin.
4. Fırın Öncesi Hazırlık:
   • Fırını 200°C’ye ısıtın. Hamurun üzerine pekmezi sürün. İsteğe bağlı olarak, susam veya çörek otu serpiştirerek üzerini süsleyebilirsiniz.
5. Pişirme Süreci:
   • Hamuru önceden ısıtılmış fırına verin ve yaklaşık 30-40 dakika veya üzeri güzelce kızarana kadar pişirin. Ekmek pişerken, fırının kapağını açmamaya özen gösterin, aksi takdirde kabarma etkisi azalabilir.
6. Soğuma ve Servis:
   • Peksimet psomi piştikten sonra fırından çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Tamamen soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Peksimet psomi, özellikle Kıbrıs mutfağının önemli bir parçasıdır ve geleneksel olarak özel günlerde veya kutlamalarda hazırlanır. Yumuşak iç kısmı ve koyu renkli kabuğuyla lezzetli ve besleyici bir ekmek çeşididir.