Peru fasülyesi; mayokoba, peruano veya kanarya fasülyesi olarak da bilinen adından da anlaşılacağı üzere Peru’ya özgü bir bakliyattır.
Görüntüsü itibariyle kuru fasülyeyi andıran Peru fasülyesi bir hayli besleyicidir. Yumuşak, çabuk pişen, hafif ve kremsi bir dokudadır. Ancak henüz ülkemizde yaygın değildir.
Peruona çok çeşitli biçimde pişirilir ve servis edilir. Ana yemek gibi sunulabileceği gibi bir eşlikçi, meze olarak da hazırlanabilir.
Bol baharat ve otlarla uyumlu olan bu fasülye; güveçte de pişirilebilir ya da ön haşlamanın ardından tereyağında tatlandırılabilir.
1 fincan yaklaşık 50 gram fasülye için:
Mayokoba fasülyeleri temel besinler, özellikle lif ve demir açısından oldukça zengindir.
Bitki bazlı protein olarak kıymetlidir ve kalsiyum oranı dikkate değerdir. Buna karşın içeriğindeki yağ ve kalori oranı düşüktür.
Uzun süreli tokluk sağlar. Bu biçimde kilo kaybını destekler.
Diğer fasülyeler gibi Peru’ya özgü bu açık renki fasülyede kalp sağlığı üzerindeli olumlu etkileri ile anılır.
Açlığı ve tokluğu etkileyen ghrelin ve leptin hormonlarını düzenlemeye de yardımcı olur.
Mayokoba diğer fasülyelere benzer biçimde hazırlanabilir.
Genellikle bir gece önceden suya konarak fasulyeler yumuşatılır, pişme süresi kısaltılır, fasülyenin sağlık faydaları arttırılır ve olası gaz şikayetleri en aza indirilir.
Kuru fasülye yemeğine benzer biçimde etli ya da etsiz olarak tencere yemeği olarak pişirilebilir. Etin yanı sıra tarife soğan, sarımsak, -bulunabilirse Peru’ya özgü aji amarillo ezmesi eklenir.
Ya da gene Peru’ya özgü tacu tacu gibi tariflerde değerlendirilir. Tacu tacu soğan, sarımsak, baharatlı ají amarillo ile harmanlanmış pirinç ve peruano ile hazırlanan bir yemektir.
Genellikle kızarmış yumurta, olgun plantain (eşek muzu) ve Peru soğanı ile bir arada servis edilir.
Özetle Peru fasulyesi; lezzetli ve sağlıklı alternatif bir besindir. Dokusu kremsi ve tadı hafiftir. Bu nedenle genellikle daha güçlü aromalarla bir arada pişirilir. Güveç, tencere yemeği, dipsos ya da soğuk meze olarak hazırlanabilir.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
Bahçelerin, balkonların ve parkların en göz alıcı bitkilerinden biri olan kadife çiçeği (Tagetes spp.), hem…
Bitkisel tedavilere artan ilgiyle birlikte, geleneksel olarak kullanılan pek çok bitki günümüzde bilimsel araştırmaların da…
Doğal yağlar cilt bakımında altın çağını yaşıyor. Ancak her doğal yağ, her cilt tipi için…
Çinko oksit, cilt bakımında yaygın olarak kullanılan bir bileşiktir, özellikle cilt tahrişi, pişikler, sivilceler, yanıklar…
Elma sirkesi, sindirimi destekleyen, kan şekerini düzenleyebilen ve bağışıklık sistemine katkı sağlayabilen doğal bir fermantasyon…
Oyster sos (İstiridye sosu), Uzak Doğu mutfağında sıkça kullanılan, koyu renkli ve umami açısından zengin…
