Raspeballer – Norwegian Potato Dumplings, Norveç mutfağının geleneksel ve doyurucu bir lezzetidir. Bu yuvarlak ve dolgun dumplingler, patates, un ve bazen etle yapılan basit malzemelerden oluşur. Genellikle sığır eti veya domuz etiyle servis edilir ve genellikle kış aylarında sıcak bir yemek olarak tercih edilir. İşte Raspeballer tarifi:
Malzemeler:
- 1kg orta boy patates
- 200g un
- 100g haşlanmış dana eti veya domuz pastırması (isteğe bağlı)
- Bir tutam tuz
- Su (dumplingleri pişirmek için)
Servis için:
- Tereyağı
- Taze kekik veya maydanoz
Yapılışı:
- Patateslerin Hazırlanması:
- Patatesleri iyice yıkayın ve bir tencerede kabuklarıyla birlikte haşlayın. Patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Haşlanmış patatesleri süzün ve biraz soğumalarını bekleyin. Daha sonra kabuklarını soyun ve bir kaba rendeleyin.
- Hamurun Hazırlanması:
- Rendelediğiniz patatesleri geniş bir kaseye alın. Üzerine unu ve bir tutam tuzu ekleyin.
- Eğer kullanacaksanız, haşlanmış dana eti veya domuz pastırmasını küçük parçalara kesip patates unu ve una ekleyin.
- Malzemeleri bir araya getirerek hamur kıvamına gelene kadar yoğurun. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz, ancak hamurun fazla sert olmamasına dikkat edin.
- Dumplinglerin Şekillendirilmesi:
- Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve her birini yuvarlayarak düzgün bir şekil verin. Daha sonra hafifçe bastırarak yassılaştırın.
- Pişirme:
- Bir tencerede suyu kaynatın. Kaynar suya dumplingleri ekleyin ve altını kısarak hafifçe kaynamaya bırakın.
- Dumplingler suyun yüzeyine çıktığında, yaklaşık 20-25 dakika daha pişirin. Dumplinglerin tamamen piştiğinden emin olmak için birini çıkarıp içini kontrol edebilirsiniz. İçi pişmiş ve yumuşak olmalıdır.
- Servis:
- Pişen dumplingleri bir kevgir yardımıyla alın ve fazla suyunu süzün.
- Servis tabağına alın ve üzerine tereyağı ve taze kekik veya maydanoz serpiştirerek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Patatesleri iyice haşlayın, böylece daha kolay rendelenirler ve hamur daha pürüzsüz olur.
- Dumpling hamurunu fazla yoğurmayın, aksi takdirde dumplingler sert olabilir.
- Eğer et kullanacaksanız, haşlanmış ve ufalanmış bir şekilde ekleyin ve hamurla iyice karıştırın.
Norwegian Potato Dumplings, özellikle soğuk kış günlerinde sıcak bir yemek olarak harika bir seçenektir. Basit malzemelerle yapılması ve doyurucu lezzetiyle, Norveç mutfağının en sevilen geleneksel lezzetlerinden biridir. Afiyet olsun!
