Religieuse tarifi, Fransız mutfağına ait, iki katmanlı bir choux pastry (craquelin kaplamalı tatlı hamur) pastasıdır. Adını “manastır kadını” anlamına gelen “religieuse” kelimesinden alır, çünkü pastanın iki katmanı birbirine benzer bir şekilde giydirilmiş rahibe kıyafetlerini anımsatır.
İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz religieuse tarifi:
Malzemeler:
Choux Hamuru İçin:
- 1 su bardağı su
- Yarım su bardağı tereyağı
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı un
- 4 adet büyük boy yumurta
Craquelin İçin:
- Yarım su bardağı yumuşak tereyağı
- Yarım su bardağı şeker
- Yarım su bardağı un
- Bir tutam tuz
Krema İçin:
- 2 su bardağı süt
- 4 yumurta sarısı
- Yarım su bardağı şeker
- 3 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 tatlı kaşığı vanilin şeker
Yapılışı:
- Choux Hamuru Hazırlığı:
- Tereyağını, suyu, şekeri ve tuzu bir tencerede kaynatın.
- Kaynadıktan sonra unu ekleyin ve karışım topaklanmayana kadar karıştırın.
- Karışım soğuduktan sonra yumurtaları tek tek ekleyerek hamuru yoğurun.
- Craquelin Hazırlığı:
- Yumuşak tereyağı, şeker, un ve tuzu karıştırarak craquelin hamurunu elde edin.
- Hamuru buzdolabında dinlendirin ve ardından ince bir tabaka halinde açın.
- Choux Hamuru Şekillendirme:
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp aralıklı olarak yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin.
- Her hamur parçasının üzerine craquelin tabakasından bir dilim yerleştirin.
- Pişirme:
- Önceden ısıtılmış 200°C fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin.
- Krema Hazırlığı:
- Sütü bir tencerede ısıtın.
- Yumurta sarıları, şeker ve mısır nişastasını çırpın.
- Sıcak sütü, yumurta karışımına yavaşça ekleyerek karıştırın.
- Karışımı tekrar tencereye alın ve kısık ateşte koyu bir kıvam alana kadar pişirin.
- Ocaktan alıp vanilin şekerini ekleyin, karıştırın ve soğumaya bırakın.
- Montaj:
- Craquelin kaplı choux hamurlarını keserek ortadan ikiye bölün.
- Üst ve alt parçalarını ayrı tabaklara yerleştirin.
- Krema torbası kullanarak choux hamurlarının içine krema sıkın.
- Üst kısımlarıyla kaplayarak pastaları tamamlayın.
- Servis:
- Religieuse’leri buzdolabında soğutun ve soğuk servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular:
- Choux hamurunu pişirirken nelere dikkat etmeliyim?
- Hamuru homojen hale getirmek için iyice karıştırın.
- Yumurtaları tek tek ekleyerek hamuru yoğurun.
- Hamurun üzerine craquelin tabakasını eklemek için choux hamuru soğuduktan sonra kullanın.
- Krema koyu kıvama gelmezse ne yapmalıyım?
- Mısır nişastasının miktarını artırarak veya pişirme süresini uzatarak kremayı koyulaştırabilirsiniz.
- Craquelin yerine başka bir kaplama kullanabilir miyim?
- Evet, isteğe bağlı olarak farklı kaplamalar deneyebilirsiniz. Örneğin, çikolata glazür veya pudra şekeri kullanılabilir.
Bu basit ama lezzetli Religieuse tarifi ile evinizde muhteşem bir Fransız pastası hazırlayabilir ve özel anlarınızda sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
