Remoulade sos; Baharatlı, kremsi ve keskin lezzetli daldırma sosudur. Hamburger ve patatesle uyumlu olduğu kadar; haşlanmış sebzeler ile de çok iyi bir uyum içindedir.
Tavuk, balık ve et yemekleri ile bir arada servis edilebilir.
Remoulade’un çok çeşitli varyasyonu vardır. Ancak klasik Fransız remoulade aslında daha aşina olduğumuz tartar sosa benzer yapıdadır.
Bu sosun temeli olan mayoneze kapari ya da kapri turşusu ile ayrıca çeşitli taze otlar eşlik etmektedir. Hazırlaması ile çok zor değildir. Sos sıklıkla soğuk servis edilir.
Kolay bozulmayan sos; buzdolabında 2 haftaya kadar saklanabilir.
Remoulade Sos, Tartar Sos ve Aioli Sos Farkı Nedir?
Remoulade ve tartar sos arasında önemli bir örtüşme vardır ve aslında tartar sos bir tür remoulade olarak da kabul edilir.
Bununla birlikte, remoulade’de daha geniş bir bitki çeşitliliği bulunur, deniz ürünü içerir ve turşu eklenmesi gibi bazı farklılıklar vardır.
Aioli tipik olarak çok daha basittir (birçok varyasyon olmasına rağmen) ve en temel biçiminde sarımsak, tuz ve biber içerir.
Fransız remoulade’in yanı sıra iki varyasyon daha vardır: Louisiana remoulade (kereviz, maydanoz, yeşil soğan, creole hardalı ve acı sos gibi malzemeleri içerir) ve Danimarka remoulade (ince kıyılmış zerdeçal, karnabahar, salatalık ve lahana ilavesi içerir).
Remoulade Sosu Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı kaliteli mayonez
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış kornişon turşu
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış karışık taze otlar (tarhun, maydanoz, frenk soğanı ve frenk maydanozu gibi)
- 1 yemek kaşığı çok ince kıyılmış kapari ya da kapari turşusu
- 1 yemek kaşığı dijon hardalı
- 1 yemek kaşığı beyaz sirke
- Birkaç damla hamsi özü veya bir küçük çok ince kıyılmış hamsi filetosu (isteğe bağlı)
- Tuz ve biber
Hazırlanışı
- Mayonezi diğer malzemelerle birlikte bir kaseye koyun.
- Malzemeler tamamen birleşene kadar karıştırın.
- Kullanmadan önce en az birkaç saat dinlendirin.
- En iyi lezzet için, tatların tamamen karışması için zaman tanımak üzere kullanmadan önce sosu buzdolabında 24 saat soğumaya bırakın.
- Hazır hale gelen sosu buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın.
Afiyet Olsun!
Remoulade Sos Nerede Kullanılır?
Bu sos çok yönlüdür ve çok çeşitli yemeklerle iyi uyum sağlar. Kızarmış balık, sandviçler, istiridye, karides, kalamar, haşlanmış ıstakoz, tavuk bonfile, patates kızartması, fırında patates, kabak kızartması, soğan halkaları, kızarmış yeşil domatesler için mükemmeldir.
Fırında patates, hamburger, sosisli sandviç ve diğer sandviçler, ton balığı salatası, jambon salatası, yumurta salatası, patates salatası ile lezizdir!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
