Rizogalo, Yunan mutfağının en sevilen ve bilinen tatlılarından biridir. Türk mutfağındaki sütlaca oldukça benzeyen bu tatlı, pirinç ve sütle yapılan ve tarçınla tatlandırılan bir lezzettir. Rizogalo, sade ve doğal malzemelerle hazırlanması nedeniyle hem sağlıklı hem de besleyici bir tatlıdır. İşte Rizogalo tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kısa taneli pirinç (baldo veya arborio)
- 4 su bardağı su
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 çay kaşığı vanilya özü veya 1 paket vanilin
- 1 adet limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı tarçın (üzeri için)
Yapılışı:
- Pirinçlerin Haşlanması:
- Pirinci bir tencereye alın ve üzerine suyu ekleyin. Pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika kısık ateşte haşlayın.
- Pirinçler haşlandıktan sonra suyunu süzün ve kenara alın.
- Sütün Isıtılması:
- Büyük bir tencereye sütü alın ve orta ateşte ısıtmaya başlayın. Sütün kaynamasına yakın, toz şekeri ekleyin ve karıştırarak eritin.
- Isınan süte haşlanmış pirinci ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın.
- Kıvamın Ayarlanması:
- Mısır nişastasını küçük bir kaseye alın ve üzerine 2-3 yemek kaşığı su ekleyerek eritin.
- Nişasta karışımını tencereye ekleyin ve karıştırarak pişirmeye devam edin. Karışım koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirin.
- Vanilya özünü ve isteğe bağlı olarak limon kabuğu rendesini ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar karıştırın.
- Servis ve Sunum:
- Pişen Rizogalo’yu kaselere paylaştırın ve üzerini tarçınla süsleyin.
- Ilık veya soğuk olarak servis yapın. Rizogalo buzdolabında birkaç saat bekletildikten sonra daha yoğun bir kıvam alır.
Püf Noktaları:
- Pirinç Seçimi:
- Rizogalo için kısa taneli ve nişastalı pirinçler (baldo veya arborio) tercih edilmelidir. Bu pirinçler, tatlının kıvamının kremamsı olmasını sağlar.
- Süt Kullanımı:
- Tam yağlı süt kullanmak, Rizogalo’nun daha zengin ve kremsi bir dokuya sahip olmasını sağlar. Az yağlı süt de kullanılabilir, ancak tatlının dokusu ve lezzeti tam yağlı süte göre daha hafif olur.
- Karıştırma:
- Pirinç ve süt karışımını sürekli karıştırmak, pirinçlerin dibe yapışmasını ve yanmasını önler. Aynı zamanda tatlının pürüzsüz bir kıvam almasını sağlar.
- Nişasta Kullanımı:
- Nişasta, Rizogalo’nun kıvamını yoğunlaştırmak için kullanılır. Nişasta karışımını eklerken dikkatli olun ve topaklanmaması için sürekli karıştırın.
- Tatlandırma:
- Tarçın ve limon kabuğu rendesi gibi aromalar, Rizogalo’ya ferahlatıcı bir tat katar. Bu aromaları ölçülü kullanarak tatlının lezzetini dengeleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!
