Roti Canai Nasıl Yapılır? Tarifi

Roti Canai: Malay Mutfağının Lezzetli Köşesi

Roti canai, Malay mutfağına ait bir tür yufka ekmeğidir ve özellikle Malezya ve Singapur’da oldukça popülerdir. Hafif ve gevrek dokusuyla bilinen bu ekmek, genellikle kahvaltılarda veya atıştırmalık olarak tercih edilir.

Malzemeler:

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı su (eklemek gerektikçe)
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
• Yarım su bardağı tereyağı (yufkalar arasına sürmek için)

Yapılışı:

1. Unun Yoğrulması:
   • Unu geniş bir kaba alın.
   • Ortasını açın ve sütü, yoğurdu, tuzu, şekeri ve tereyağını ekleyin.
   • Yavaşça karıştırarak hamuru yoğurun.
   • Hamurun kıvamını ayarlamak için gerektikçe su ekleyin.
   • Hamuru iyice yoğurduktan sonra üzerini kapatıp, dinlenmeye bırakın. En az 4 saat beklemesi tercih edilir.
2. Hamur Parçalarının Hazırlanması:
   • Dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın.
   • Her parçayı un serpilmiş tezgah üzerinde yuvarlak şekilde açın. İnce bir yufka elde edilmelidir.
3. Yufkaların Katlanması:
   • Yufkanın yarısına tereyağı sürün.
   • Yarısını kapatıp, ortaya doğru katlayın.
   • Katlanmış yufkayı üzerine tereyağı sürüp, tekrar katlayın.
   • Bu işlemi 4-5 kez tekrarlayın.
4. Pişirme Aşaması:
   • Katlanmış yufkayı tavada veya sac üzerinde her iki tarafını da altın rengi olana kadar pişirin.
   • Yufkaları pişirirken hafifçe bastırarak, içlerinin açılmasını sağlayın.
5. Servis:
   • Sıcak olarak servis yapın.
   • Roti canai, genellikle acılık içeren bir dahl (mercimek çorbası) veya hindistancevizi sosu ile servis edilir.

Püf Noktaları:

• Hamurun uzun süre dinlenmesi, daha iyi bir dokuya sahip olmasını sağlar.
• Yufkaların açılması sırasında tereyağının bol kullanılması, gevrek bir kıvam elde etmek için önemlidir.
• Pişirme sırasında yufkaları hafifçe bastırarak içlerinin açılmasını sağlamak lezzetini artırır.

Roti canai, dokusu ve lezzetiyle sofranıza farklı bir tat katacak ve Malay mutfağına özgü bu harika ekmeği denemek, mutfakta yeni bir deneyim yaşamanıza neden olacaktır. Afiyet olsun!