Roulade terimi, Fransızca kökenli bir kelimedir ve genellikle yiyeceklerle ilgili bir terim olarak kullanılır. Bu terim, genellikle et, tavuk, balık veya tatlılar gibi malzemelerin rulo haline getirilmiş bir şekilde hazırlanmasını ifade eder. Roulade, genellikle bir rulo şeklinde sarılmış ve doldurulmuş bir yemek anlamına gelir.
İşte bazı örnekler:
Et Roulade: Et roulade, genellikle ince dilimlenmiş etin bir dolumla sarılmasıyla yapılan bir yemektir. Dolum, baharatlar, sebzeler, peynirler veya farklı malzemelerden oluşabilir.
Tavuk Roulade: Tavuk göğsü, doldurma malzemeleriyle kaplanarak rulo şeklinde sarılarak yapılan bir tavuk roulade örneğidir. İçerideki dolum genellikle mantar, ıspanak, peynir veya farklı malzemelerle yapılabilir.
Balık Roulade: Balık roulade, genellikle balık filetosunun bir dolumla sarılarak pişirildiği bir deniz ürünü yemeğidir.
Tatlı Roulade: Roulade terimi, aynı zamanda tatlılar için de kullanılır. Örneğin, bir İsviçre rulosu olarak bilinen bir tatlı, genellikle ince bir kek tabanı üzerine sürülen krema veya reçineli meyve dolgusu ile birlikte rulo şeklinde sarılarak yapılır.
Roulade tarifleri genellikle özenle hazırlanan ve görsel olarak çekici sunulan yemeklerdir. Bu terim, pişirme sanatında çeşitli teknikler ve sunumlarla ilişkilidir.
Alman Usulü Et Rouladen Tarifi Nasıl Yapılır?
Rouladen, genellikle ince dilimlenmiş etin bir dolumla sarılmasıyla yapılan Alman mutfağına ait bir yemektir. İşte klasik bir Rouladen tarifi:
Malzemeler:
4 adet dana bifteği (ince dilimlenmiş)
Tuz ve karabiber
4 dilim dana pastırması
1 büyük soğan (ince dilimlenmiş)
4 adet küçük dill turşusu
4 yemek kaşığı hardal
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 su bardağı sıcak su veya et suyu
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
Taze maydanoz (isteğe bağlı, süslemek için)
Yapılışı:
Etleri düz bir zemin üzerine serin ve her birini tuz ve karabiber ile hafifçe baharatlayın.
Her bifteği bir tatlı kaşığı hardal ile ince bir tabaka halinde sürün.
Her bifteğin üzerine bir dilim dana pastırması yerleştirin.
Soğanları ince dilimler halinde kesin ve her bir Roulade’ın üzerine bir miktar serpin.
Her bir Roulade’ın ortasına bir turşu yerleştirin.
Her bifteği rulo şeklinde sarın ve kürdan veya et ipi kullanarak sabitleyin.
Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve Rouladen’ları her iki taraftan kahverengi olana kadar kızartın.
Rouladen’ları tavadan çıkarın ve aynı tavada tereyağını eritin.
Unu ekleyip kavurun ve unun rengi değişene kadar karıştırın.
Sıcak su veya et suyunu ekleyin ve karışımı karıştırarak kaynamaya bırakın.
Kaynayan sosu biraz tuz ve karabiber ile lezzetlendirin.
Rouladen’ları tavaya geri ekleyin, tavanın kapağını kapatın ve kısık ateşte 1.5-2 saat kadar pişirin.
Servis yapmadan önce kürdanları veya et iplerini çıkarın.
Üzerine taze maydanoz serpip sıcak servis yapın.
Bu lezzetli Rouladen tarifi, geleneksel Alman mutfağının sevilen bir yemeğidir. Yanında genellikle kızarmış patates veya spätzle gibi garnitürlerle servis edilir.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
