Roux Nedir? Nasıl Yapılır?

Roux, un ve yağdan yapılan bir sos türüdür. Fransız mutfağında yaygın olarak kullanılır ve genellikle çorba, sos ve güveç gibi yemeklere kıvam vermek için kullanılır.

Pişirme süresine göre üç farklı şekilde yapılır:
* Beyaz roux: Un ve yağ, kısık ateşte 2-3 dakika kavrulur.
* Sarı roux: Un ve yağ, kısık ateşte 4-5 dakika kavrulur.
* Kahverengi roux: Un ve yağ, kısık ateşte 7-8 dakika kavrulur.

Beyaz roux, en açık renkli ve en hafif lezzette olan türüdür. Çorba, sos ve güveç gibi yemeklerde yaygın olarak kullanılır.

Sarı roux, beyaz olandan daha koyu renkli ve daha zengin bir tada sahiptir. Çorba, sos ve güveç gibi yemeklerde de kullanılabilir.

Kahverengi roux, en koyu renkli ve en zengin lezzette olan türüdür. Et yemekleri, güveç ve et suyu gibi yemeklerde yaygın olarak kullanılır.

Roux Nasıl Yapılır?

Malzemeler:
* Un
* Tereyağı veya sıvı yağ

Yapılışı:
1. Bir tencerede tereyağını veya sıvı yağı kısık ateşte eritin.
2. Unu ilave edin ve sürekli karıştırarak 2-3 dakika kavurun.
3. Unun kokusu çıkmaya ve rengi hafifçe değişmeye başladığında roux hazırdır.

Roux’u Kullanımı

Pişirme sırasında sıcak sıvılarla birleştirilerek kullanılabilir. Örneğin, bir çorba için roux’u çorbanın içine ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynatın. Çorbanın kıvamını artıracaktır.

Roux’un Püf Noktaları

• Unu yakmamaya dikkat edin. Unun rengi koyulaşmaya başladığında ocaktan alın.
• Hemen kullanmak istemiyorsanız, soğutun ve hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın. Buzdolabında 2 haftaya kadar saklanabilir.

Roux’un Kullanım Alanları

İşte bazı örnekler:
* Fransız mutfağı: Bechamel sos, velouté sos, Mornay sos, gravy sos
* İtalyan mutfağı: Besciamella sos, ragù sos, pomodoro sos
* Amerikan mutfağı: Mac and cheese, gravy sos, chili con carne
* Asya mutfağı: Japon teriyaki sosu, Çin chow mein sosu, Tayland pad thai sosu
Roux, yemeklere kıvam ve lezzet katmak için harika bir yoldur. Basit bir malzeme ile yapılan bu sos, yemeklerinizin lezzetini bir üst seviyeye taşıyabilir.

Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.

Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!

Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu