Ruske Kape, Balkanlar’da özellikle Sırbistan, Bosna-Hersek ve Hırvatistan’da popüler olan geleneksel bir tatlıdır. Adını “Rus şapkası” anlamına gelen Ruske Kape, yuvarlak şekli ve üzerindeki hindistancevizi kaplamasıyla dikkat çeker.
Ruske Kape’nin kökeni hakkında net bir bilgi olmamakla birlikte, Balkanlar’da uzun yıllardır yapılan ve sevilen bir tatlı olduğu bilinmektedir. İsminin Rus şapkalarına benzerliğinden dolayı bu adı aldığı düşünülmektedir. Bu tatlı, özellikle düğünler, bayramlar ve özel kutlamalar gibi önemli günlerde sıklıkla yapılır ve sunulur.
Malzemeler
Pandispanya İçin:
- 5 adet yumurta
- 200 gram şeker
- 200 gram un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
- 100 ml süt
- 100 ml sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı kakao
Krema İçin:
- 500 ml süt
- 4 yemek kaşığı un
- 150 gram şeker
- 1 paket vanilin
- 200 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
Kaplama ve Süsleme İçin:
- Hindistancevizi rendesi
- Çikolata sosu veya eritilmiş çikolata
Yapım Aşamaları
Ruske Kape yapımı birkaç temel adımdan oluşur:
- Pandispanya Hazırlığı:
- Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpın.
- Un, kabartma tozu, vanilin ve kakaoyu karışıma ekleyin.
- Süt ve sıvı yağı ekleyerek homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
- Karışımı yağlanmış ve unlanmış bir fırın tepsisine dökün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Piştikten sonra soğumaya bırakın.
- Krema Hazırlığı:
- Süt, un, şeker ve vanilini bir tencereye koyun ve kısık ateşte sürekli karıştırarak koyu bir kıvam alana kadar pişirin.
- Ocaktan aldıktan sonra soğumaya bırakın ve ara ara karıştırarak kabuk tutmasını önleyin.
- Oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyip iyice çırparak kremayı pürüzsüz hale getirin.
- Pandispanyanın Şekillendirilmesi:
- Soğuyan pandispanyayı yuvarlak kalıplar veya bir bardak yardımıyla daireler halinde kesin.
- Her bir pandispanya dairesinin ortasına krema sürüp, diğer pandispanya dilimiyle kapatın.
- Kaplama ve Süsleme:
- Hazırlanan pandispanya ve krema katmanlarının kenarlarını önce çikolata sosuna veya eritilmiş çikolataya batırın, ardından hindistancevizi rendesine bulayın.
- Üst kısmına da çikolata sosu dökerek süsleyin.
Ruske Kape’nin Popülerliği
Ruske Kape, Balkanlar’da oldukça popüler bir tatlıdır. Özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde yapılan Ruske Kape, lezzeti ve şık görünümüyle dikkat çeker. Tatlının farklı çeşitleri ve sunum şekilleri de bulunmaktadır. Kimi zaman meyve parçaları eklenerek ya da farklı aromalar kullanılarak tatlıya çeşitli dokunuşlar yapılır.
Ruske Kape, hem yapımı kolay hem de lezzetli bir tatlı olarak Balkan mutfağında önemli bir yere sahiptir. Tarihçesi, basit malzemeleri ve kolay yapım aşamalarıyla herkesin rahatlıkla deneyebileceği bu tatlı, özellikle hindistan cevizi ve çikolata severler için ideal bir seçimdir. Geleneksel tatlıları sevenler için Ruske Kape mutlaka denenmesi gereken bir lezzettir.
