Sachertorte Tarifi, Nasıl Yapılır?

Sachertorte, Avusturya’nın ünlü çikolatalı pastası olup, özellikle Viyana’da oldukça popülerdir. Bu lezzetli tatlı, yumuşak çikolatalı kekin arasına ve üzerine sürülen kayısı marmeladı ile zenginleştirilir ve çikolata ganaj ile kaplanır. Şimdi, evde kolayca hazırlayabileceğiniz Sachertorte tarifi!

Malzemeler

• Kek için:
  • 150 gram bitter çikolata
  • 150 gram tereyağı
  • 150 gram toz şeker
  • 6 adet yumurta (sarısı ve beyazı ayrılmış)
  • 1 çay kaşığı vanilya özütü
  • 150 gram un
  • 1 tutam tuz
• Dolgu için:
  • 200 gram kayısı marmeladı
• Ganaj için:
  • 200 gram bitter çikolata
  • 200 ml krema

Hazırlık Aşamaları

1. Fırını Hazırlama: Fırını 180 dereceye ısıtın. 23 cm çapında bir kek kalıbını yağlayıp tabanını yağlı kağıt ile kaplayın.
2. Kek Hazırlığı:
   • Bitter çikolatayı benmari usulü eritin ve biraz soğuması için kenara alın.
   • Tereyağını ve toz şekeri mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurtaların sarılarını tek tek ekleyip çırpmaya devam edin.
   • Eritilmiş çikolatayı ve vanilya özütünü ekleyin.
   • Unu ve tuzu karışıma ekleyip karıştırın.
   • Yumurta beyazlarını ayrı bir kapta köpük haline gelene kadar çırpın ve dikkatlice kek karışımına ekleyin.
3. Pişirme:
   • Hazırladığınız kek karışımını kalıba dökün ve fırında yaklaşık 50-60 dakika pişirin. Kekin ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
   • Kek piştikten sonra fırından çıkarın ve tamamen soğuması için bekleyin.
4. Dolgu:
   • Soğuyan keki yatay olarak ikiye kesin.
   • Alt katmanı kayısı marmeladı ile kaplayın ve üst katmanı üzerine yerleştirin.
5. Ganaj Hazırlığı:
   • Bitter çikolatayı küçük parçalara bölün.
   • Kremayı ısıtın ama kaynatmayın. Çikolatanın üzerine dökün ve karıştırarak çikolatanın tamamen erimesini sağlayın.
   • Ganajı kekin üzerine döküp her tarafını kaplayacak şekilde yayın.
6. Servis:
   • Ganaj sertleşene kadar buzdolabında bekletin.
   • Sachertorte, geleneksel olarak krem şanti ile servis edilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Sachertorte’yi ne kadar süre saklayabilirim?
Sachertorte, buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanarak 1 hafta boyunca tazeliğini korur. Ayrıca, daha uzun süre saklamak isterseniz, dilimleyip dondurabilirsiniz.

2. Kayısı marmeladı yerine başka bir marmelat kullanabilir miyim?
Evet, ancak geleneksel Sachertorte tarifi kayısı marmeladı ile yapılır. Diğer meyve marmelatları farklı tatlar sağlayabilir.

3. Ganaj için hangi tür çikolata kullanılır?
Genellikle bitter çikolata tercih edilir, ancak damak zevkinize göre sütlü çikolata da kullanabilirsiniz.

4. Sachertorte neden özel bir pastadır?
Sachertorte, 1832 yılında Franz Sacher tarafından Prens Wenzel von Metternich için yaratılmış ve o zamandan beri ünlü bir Avusturya tatlısı olarak kalmıştır. Çikolata ve kayısı marmeladı kombinasyonu ile benzersiz bir lezzete sahiptir.

5. Sachertorte yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları nelerdir?

• Yumurtaların oda sıcaklığında olması kekin daha iyi kabarmasını sağlar.
• Yumurta beyazlarını dikkatlice karışıma ekleyin, böylece kek daha hafif ve kabarık olur.
• Ganajın pürüzsüz olması için çikolata ve kremayı iyice karıştırın. Afiyet olsun!

Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.

Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!

Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu